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烹饪黄鱼的好吃方法有哪些

杨洁分享

  黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,是好吃又健康的食材,今天,学习啦小编为大家整理了好吃的黄鱼做法,希望大家喜欢!

  咸菜大汤黄鱼的做法

  材料

  主料:大黄鱼650克,

  辅料:芥菜100克,冬笋50克,

  调料:大葱10克,姜5克,料酒25克,盐5克,味精3克,猪油75克

  做法

  1.黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;

  2.咸菜梗切成粒;

  3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;

  4.添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八成熟;

  5.转旺火加入笋片,咸菜煮至鱼熟;

  6.拣去葱,姜,调入味精,即可起锅。

  食物相克:

  大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

  黄鱼蛤蜊浓汤的做法

  材料

  黄鱼1条,蛤蜊,金针菇,蕃茄1个,火腿少许,生姜,大葱,香菜,盐,胡椒粉

  做法

  1.黄鱼剖杀清洗干净,擦去水分,两面各划3刀,均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片,大葱切段,金针菇撕开,蕃茄开水烫一下去皮切成片

  2.锅中放油烧滚热后,放入黄鱼两面煎至微焦,加入生姜及大葱段一起煎香

  3.加入足量热水没过黄鱼,同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟

  4.接着加入金针菇继续煮2-3分钟

  5.最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可,出锅前调入盐、白胡椒粉调味

  糖醋小黄鱼的做法

  材料

  黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐

  做法

  1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

  2、葱、姜、蒜切末。

  3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。

  黄鱼的功效

  1、补虚助眠

  黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

  2、开胃助消化

  黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

  3、延缓衰老

  黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

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