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幼儿食谱有什么正确烹饪的方式

春燕分享

  很多妈妈在有了宝宝后成为了“营养达人”,什么食材含有什么营养素如数家珍,那么你知道都有哪些幼儿食谱的正确烹饪方式吗?以下是学习啦小编为你整理的幼儿食谱的正确烹饪方式,希望能帮到你。

  幼儿食谱的正确烹饪方式

  加工、制作的方式会影响食物的营养保留程度。一般来说,辅食加工最常用的就是两种方法,一是煮二是蒸。相对于煮来说,蒸对营养的保留程度更高。所以,做泥糊状辅食的时候,能用蒸的方法尽量蒸。蒸熟之后再磨成泥,如果太浓稠、太干,再适量加些白开水调稀些就可以。土豆泥、南瓜泥、胡萝卜泥等都可以这样做,绿叶菜泥也可以这样做。

  煎炸、炒这些加工方式不但会使一些营养物质流失,还容易生成一些有害物质,不适合加工辅食。另外,做泥糊辅食要先把食物煮熟再磨成泥,避免先磨成泥再煮熟,那样也会导致营养的流失。当然也最好不要把食材切割后再清洗,建议只要能先清洗的就先清洗,然后再切割,以免被水冲去部分营养。

  烹调幼儿食材的方法

  法一、尽量减少米中的维生素的损失

  妈咪在做米饭前,都要把米进行淘洗。但有的妈咪总是担心米不干净,或是生怕被细菌及毒素所污染,因此,在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了。殊不知,这样做可使米中的维生素大量丢失。因为米只是经过一般地淘洗,也会使其中的VB1丢失一半左右,VB2和尼克酸丢失近四分之一。因此,米淘洗得次数越多,营养素就会损失得越大,特别是在水温较高,或在水中浸泡时间过久时。

  妈咪合理做法:淘洗米时,应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗。不要用流动的水冲洗,也不要用热水烫洗,更不要用手用力搓洗。通常,米类以蒸或煮的烹调方法为最佳。有些宝宝喜欢吃水捞饭,可是捞饭常常由于丢弃米汤使营养素损失得最大,而且,经常吃也会影响宝宝的消化功能。一般来讲,水捞饭损失的VB1,几乎可达三分之二,VB2及尼克酸的损失,也分别达到一半和一半多。因此,尽量少给宝宝吃水捞饭。

  法二、蒸或烙是做面食的最佳方法

  面粉常常被妈咪们用蒸、煮、炸、烤等方法来制作成各种面食。然而,不同的制作方法,会使营养素损失的程度有所不同。当把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物时,其中的营养素丢失得最少;做成捞面条时,大量的营养素可能会随面汤的丢弃而损失,通常,损失VB1和VB2可达到一半左右,损失的尼克酸可达四分之一;油炸制成的面食就更惨了,如油条、小油饼等,由于油温过高,几乎使维生素被全部破坏掉。

  妈咪合理做法:制作面食时,最好采用蒸或烙的方法,面条尽量做成汤面,也不要用油去炸面食,尤其是玉米粉,因为其中的维生素本身较低,而且又不容易被宝宝的肠道吸收,不然,就会使营养素含量更少了。可把玉米粉做成玉米粥、小窝窝头,或是用饼铛贴玉米饼,然后,在里面再放一些小苏打。这样,不仅可具有宝宝喜爱的颜色和香味,而且,吃了也容易消化。

  法三、蛋、肉、鱼尽量不要用油炸

  鸡蛋的烹调方法很多,如炸、炒、蒸、煮等,但它也会由于烹调方式的不同而损失不同的营养。一般来讲,煮或炒时营养素损失得要少一些,炸着吃则使维生素损失得较多;鱼或肉在红烧清炖时,维生素会丢失得最多,然而,可使糖类及蛋白质发生水解反应,进而使水溶性维生素和矿物质溶解于汤里;用急火爆炒肉食,其中的营养素丢失得最少。直接用油炸肉食类食物,可严重地破坏其中的维生素。

  妈咪合理做法:油炸鱼或肉时,如果在它们的表面上挂糊,则就可避免食物与温度很高的油接触,由此使食物营养素受到保护,从而减少损失。给宝宝吃红烧或清炖的肉及鱼时,应该连汤带汁一同吃,肉食要尽量炒着吃。

  法四、不要把蔬菜切得块太小

  妈咪在制作时,如果将蔬菜切得块过小或过碎,就会使一部分VC被空气氧化,并且被破坏掉,因此,丢失掉大量的维生素C。另外,不要过度的浸泡蔬菜,因为这样做,也会使VC及VB丢失。

  妈咪合理做法:最好不要把蔬菜先切后洗,也不要切得块儿过小。煮菜时不要汤太稀薄,尽量浓一些,以便宝宝把菜和汤一起吃进去;焯菜时要等到水沸了方可下入锅,尽量使蔬菜保持原有的水分;做汤时要等到水开后再下菜,但不要煮得过久,在开水中稍烫一下即可,最好不要加作料。

  幼儿不不易消化的食物如何处理

  1、油炸食品

  几乎每个宝宝都喜欢吃炸鸡块、炸薯条,这些油炸类食物中的油脂含量非常的高,油脂在高温下会产生“丙烯酸”,丙烯酸大量堆积在胃里容易引发消化不良,损害胃肠道功能,可能会引起宝宝腹泻、反胃等等。

  处理对策

  妈妈可以用其他食物来代替油炸食品的口感,比如用烘焙土豆片、脆饼干、空心爆米花,这些食品同样能带给宝宝“咯吱咯吱”的口感,相比油炸薯条也要健康一些。

  2、巧克力

  巧克力中含有较高的热量和脂肪,过量食用容易导致宝宝肥胖。此外,有胃食管反流疾病的宝宝最好不要食用巧克力,原因在于巧克力会引起下食道括约肌的放松,可能导致胃酸回流、刺激食道和咽部。

  处理对策

  如果宝宝非常喜欢吃巧克力,建议给他吃黑巧克力,黑巧克力中含有钙、铁、铜等矿物质,含糖量和脂肪量也比较低,还有一定的降压、预防动脉硬化的功能。但是一定注意不要过量,最好不要超过每天两小块。

  3、果汁

  早晨宝宝刚起来最好不要让他空腹喝太酸或太甜的果汁,酸果汁会使宝宝的食道和感觉神经受到刺激,而甜果汁通常含有较高浓度的果糖,摄入过量的糖也容易引起宝宝腹泻。

  处理对策

  注意饮用果汁的时间,建议在用餐或者两餐之间的时候饮用果汁,这样能够减少对食道的刺激。

  4、冰淇淋

  冰淇淋含有大量的脂肪,不易消化,而且生冷食物会损伤脾胃,导致腹胀、腹痛的恶性循环,还有可能导致食欲下降。此外,乳糖不耐受的宝宝吃完冰淇淋后,身体会出现腹胀、腹绞痛、胀气等一系列不良反应。

  处理对策

  乳糖不耐受的宝宝如果还是想吃冰冻食品,就只有选择无乳糖的冰冻食品,妈妈也可以自己在家用豆类、米粉煮成糊,然后放凉了再给宝宝吃。

  5、奶油土豆泥

  土豆泥是一种非常受欢迎的低热量高蛋白食物,很多宝宝也都非常喜欢,但是对于那些乳糖不耐受的宝宝来说,奶油土豆泥里添加的牛奶、奶油、乳酪会增加肠胃的负担,宝宝会感觉到胃非常的不舒服。

  处理对策

  妈妈可以自己在家制作纯味土豆泥,用新鲜的土豆蒸煮即可,不要添加任何的佐料。

  6、辛辣食物

  辛辣食物比如红辣椒、墨西哥胡椒会刺激宝宝的食道内壁,增加宝宝的胃肠负担。有的妈妈可能会加一些酸奶油到辛辣食物上想让它变凉,但实际上并没有什么作用,即使变凉了还是会对胃肠道产生刺激,而且添加酸奶油还可能引起其他的问题。

  处理对策

  尽可能少给宝宝吃辛辣食物,如果宝宝的确非常喜欢吃辣的,可以选择一些微辣的食物。

  7、豆类

  豆类食物含有多种低聚糖,经肠道细菌发酵之后会分解产生气体,导致宝宝出现打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等不良反应。此外,豆制品中嘌呤的含量非常的高,患有严重消化性溃疡、急性胃炎、慢性胃炎的人最好都不要食用,以免刺激胃酸分泌,导致胃肠胀气。

  处理对策

  宝宝辅食添加准备给豆类食物的时候,建议以汤的形式来烹制,这样有助于消化豆类里含有的大量纤维,能够帮助宝宝消化豆类。此外,添加豆类食物一定要注意少量逐次添加,让宝宝的胃肠有一个适应的过程,减少宝宝吃豆类食物出现不良反应的概率。

  8、洋葱、大蒜、韭菜

  这些食物含有多种营养元素,对人的健康非常有益,但是如果宝宝吃到生的洋葱、大蒜,就可能会引起宝宝胀气、宝宝肠绞痛、肠胃不适等症状。

  处理对策

  建议妈妈采用生熟混合的方法来烹饪这些洋葱、大蒜、韭菜,这样就能够有效避免引起宝宝胃肠不适。

  9、西兰花、卷心菜

  这两种蔬菜含有大量的维生素和膳食纤维,对宝宝的身体非常的有益处,但是同时高纤维的蔬菜也会撑大宝宝的胃容量,导致肠胃胀气。

  处理对策

  妈妈只要改变烹饪方法就能够消除这些副作用,在烹饪西兰花和卷心菜的时候,把它们放在热水里面焯一下使其变软,这样就可以让产生气体的硫磺混合物失去作用。此外,凉拌、烹炒西兰花和卷心菜也是很好的烹饪方法。

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