猪脚怎样烹饪才好吃
想必不少朋友都十分喜欢吃猪肉，那么大家喜欢吃猪脚吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的猪脚做法，希望大家喜欢!
花生卤猪脚的做法
材料
猪脚900公克，花生300公克，蒜头5颗，姜片3片，八角1粒，水适量，酱油200㏄，冰糖2大匙，盐少许，米酒1/2杯
做法
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。
2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪脚略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。
4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
烤猪脚佐酸白菜的做法
材料
A.酸白菜适量，猪脚750公克，B.洋葱块50公克，月桂叶3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水1200㏄，酱油200㏄，冰糖1大匙，米酒30㏄
做法
1.把猪脚洗净后，放入滚水中汆烫，捞起泡冰水待凉，备用。
2.把作法1的猪脚放入砂锅中，加入材料B和所有调味料一起煮滚后，转小火续煮1小时，关火后待凉取出。
3.将作法3的猪脚放入预热的烤箱中，以上下火220℃烤约20分钟，取出后搭配酸白菜一起食用即可。
猪脚的功效及作用
1、催乳
这也是中医传统的下乳方法，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。具体方法是：猪脚1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，效果更好。
2、美容
猪脚中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
3、补血
猪脚配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪脚1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。
4、治失眠
猪脚富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪脚后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪脚对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃些猪脚或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪脚1对，同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。
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