主妇烹饪方法

　　　怎样才能在生活中成为一个会煮饭的家庭主妇?下面学习啦小编为大家推荐了主妇烹饪方法，希望对大家有用。

　　1、主妇烹饪方法：羊肉去膻味，将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

　　2、主妇烹饪方法:煮牛肉,为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

　　3、主妇烹饪方法:煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　　4、主妇烹饪方法:煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

　　5、主妇烹饪方法:煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

　　6、主妇烹饪方法:煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

　　7、主妇烹饪方法:将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

　　8、主妇烹饪方法：煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

　　9、 主妇烹饪方法：煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

　　10、主妇烹饪方法：煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

　　11、主妇烹饪方法：煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

　　12、主妇烹饪方法：煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

　　13、主妇烹饪方法：煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

　　14、主妇烹饪方法：煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

　　15、主妇烹饪方法：熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

　　16、主妇烹饪方法：用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

　　17、主妇烹饪方法：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。

　　18、主妇烹饪方法：煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

　　19、主妇烹饪方法：炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

　　20、主妇烹饪方法：炖鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

　　21、主妇烹饪方法:炖老鸡,在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

　　22、主妇烹饪方法:老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

　　23、主妇烹饪方法:煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

　　24、主妇烹饪方法:烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

　　25、主妇烹饪方法:烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

　　26、主妇烹饪方法:红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

　　27、主妇烹饪方法:做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

　　28、主妇烹饪方法:油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

　　29、主妇烹饪方法:在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

　　30、主妇烹饪方法:炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

　　31、主妇烹饪方法:炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。

　　32、主妇烹饪方法:将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

　　33、主妇烹饪方法:煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

　　34、主妇烹饪方法:煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

　　35、主妇烹饪方法:煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

　　36、主妇烹饪方法:用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

　　37、主妇烹饪方法:炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

　　38、主妇烹饪方法:炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

　　39、主妇烹饪方法:炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

　　40、主妇烹饪方法:炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

　　41、主妇烹饪方法:炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

　　42、主妇烹饪方法:炒波菜时不宜加盖。

　　43、主妇烹饪方法:炒肉片，肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

　　44、主妇烹饪方法:炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。

　　45、主妇烹饪方法:炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

　　46、主妇烹饪方法:肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口 不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。