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野猪肉有哪些烹饪方法

杨洁分享

  野猪肉是比较常见的肉类,大家吃过野猪肉吗?大家知道野猪肉怎么做吗?今天,学习啦小编为大家整理了野猪肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  红扒野猪蹄膀的做法

  主料:野猪蹄膀一只

  调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

  制作方法:

  1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用;

  2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成。

  效果:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

  串烧野猪肉的做法

  主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

  调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

  制作方法:

  1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制

  2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状

  3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来

  4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出

  5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。

  效果:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富

  猪肉的做法——猪肉大白菜包子

  材料

  原材料:

  (一)面团:中筋面粉2.25杯+,水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2汤匙。

  (二)馅料:猪肉末300克,大白菜450克,姜茸1汤匙。

  (三)爽案板:中筋面粉适量。

  调料:

  (一)腌渍用:2汤匙。

  (二)和馅用:盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙。

  做法

  一、面包机先放手感暖的温水1杯,放水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,搅拌均匀,静置10-15分钟;

  二、倒入面粉2.25杯,开机,透过机盖的顶,看见面粉基本搅拌成团,加入菜油2汤匙,继续让面包机工作,时间为1:20,工作完后再反复操作2次,这时面团韧性就挺好了。

  三、在面包机工作的时候,我们腾出手做包馅,把菜洗净后用毛巾吸去水份,切成粒,先加盐1汤匙,用手搅拌,让盐把菜刹出水来,倒去水后再加盐1汤匙,再搅拌,静置约15分钟,让菜里的水有充分时间时间分泌出来,倒入菜水,用干净水把菜漂洗;

  四、连水连渣到在漏筛里,用手抓干水,放漏筛里再手抓水2-3次;

  五、抓干水后放在大盘,加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙,用手拌均匀;

  六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡,再分成12等份,用盖子盖住小面团免得走失水分,静置约15分钟;

  七、将其中一小面团压成圆块,最理想为中简稍厚旁边稍薄;

  八、中间放馅料;

  九、用手捧起,沿着边打摺子;

  十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下,做成如图;

  十一、把蒸锅放好水,开火至手感水温,关火,那是用来最后一次醒包子皮的,蒸笼有两格,刚好放够12个包子,用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上,把做好的包子放在纸上面,盖盖子约30分钟,醒包子皮最后一次,时间到后开大火蒸约25分钟,如果包子大可蒸长时间,蒸好后不要掀盖,关火,静置约15分钟,就可开盖,享用包子了。

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