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草鱼的3种烹饪方式

杨洁分享

  草鱼的肉嫩而不腻,具有开胃、滋补的功效,今天,学习啦小编为大家整理了草鱼的记者好吃做法,希望大家喜欢!

  干煸草鱼

  材料

  草鱼1条,花椒粉1汤匙,料酒2汤匙,盐半汤匙,生粉2汤匙,葱1棵,姜片4-5片

  做法

  1、草鱼洗净片成片,用料酒、盐、花椒粉腌半小时,拌上生粉炸熟。

  2、炒锅放少许油烧热,下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒),把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

  小诀窍

  1、腌好的鱼最好控控水,否则炸的时候容易溅油。

  2、炸的时候火不要太大。

  豆花滑草鱼片

  煮的时候鱼片一片片下锅比较好,入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久,防止鱼肉过老不够嫩滑。也失去了原有的营养。

  原材料:

  主料:草鱼2斤,豆腐花,黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末适量

  辅料:朝天椒,花椒,郫县豆瓣酱,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐,炒熟花生米各适量

  做法:

  1、鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成大薄片,放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。

  2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫县辣豆瓣酱剁细,炒熟的花生米略擀碎备用。

  3、锅中放油,小火炒香花椒先捞出,再放入朝天椒炸香捞出待用。

  4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,加入鱼汤烧开,烹入黄酒、酱油,再放入糖和一点点盐调好味道。

  5、将腌好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中(锅子或者深盆都行)。

  6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中,撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。烧热汤勺里的油(冒烟)浇在上面即可。

  菠萝草鱼

  姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以这道菜很受大众青睐。

  原材料:

  主料:草鱼1条

  辅料:葱、姜、蒜各4克,青椒2个,料酒3克,淀粉15克,白糖8克,果珍10克,蒜粉5克

  做法:

  1、从鱼的背部切开,贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉,鱼肉剞十字交叉的直刀,切好的鱼再改成3大块。

  2、鱼肉依次加葱、姜、蒜粉、料酒、精盐,码味后拍干粉糊。

  3、锅烧热后,加入色拉油,油烧至180℃时候,放入鱼块,炸至金黄色时捞出控油。

  4、上火,淋入少量油,放入葱姜煸香,改用小火,慢慢煸炒,加水煮开后,用漏勺把葱姜末捞出。

  5、往熬好的葱姜水里依次倒入果珍、白糖、适量盐,用水淀粉勾薄芡,浓稠时加明油离火,最后将芡汁浇在鱼身上即可。

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