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鸭的好吃烹饪方法3种

杨洁分享

  大家喜欢吃鸭吗?医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,那么鸭怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

  老鸭蒸山药的做法

  原料:宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

  配料:生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。

  做法:

  1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

  2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;

  3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

  4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

  5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

  五果鸭胸的做法

  原料

  鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙

  做法:

  1、准备主料食材。

  2、准备辅料食材。

  3、彩椒,洋葱切成丝,生菜撕成条状。

  4、鸭胸用水泡2-4小时,期间多次换水,最后用花雕酒再泡30分钟。

  5、之后,厨房用纸沾干水分。

  6、放入海盐,白酒,及黑椒酱腌制1-2小时。

  7、接着,将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。

  8、底锅放入橄榄油,再放入鸡胸肉,煎至一成熟。

  9、第一次烤制:烤盘上放入锡纸,煎后的鸭胸肉放到上面,挤入柠檬汁,洋葱及黑椒酱。

  10、放入烤箱,上下火180度10分钟。

  11、烤好的鸭胸。

  12、烤好的鸭胸切成片,放入黑椒酱,这样味道会更浓。

  13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片,在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液,卷成春卷状,卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。

  14、第二次烤制:卷好后,放入烤箱,上下火200度6分钟。

  15、烤好的鸭胸卷。

  小窍门:

  薄皮也可以放入其他馅料,之后,烤或煎都可以。

  卤鸭腿干子双拼的做法

  原料

  鸭腿2个、香干5块、姜葱适量、红曲米适量、白酒适量、酱油适量、甘草适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、豆蔻适量、草果适量、盐适量

  做法:

  1、准备好原料;

  2、鸭腿冷水下锅;

  3、煮开后撇去浮沫;

  4、撇干净后倒入酱油和卤制的大料;

  5、再倒入适量的白酒和红曲米;

  6、大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟;

  7、放入准备好的香干;

  8、再加入适量的盐;

  9、再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;

  10、将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。

  小窍门:

  1、卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

  2、材料大小不一致, 要先进行刀工处理, 这样更易入味;

  3、香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;

  4、卤汁用过之后只要处理好, 就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳, 味道越好。

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