南瓜的四种做法及营养价值

　　南瓜一身都是宝，适合各种各样的烹制方法，今天，学习啦小编就为大家介绍一下南瓜的几种做法，希望大家喜欢!

　　油拌南瓜条

　　原料：南瓜300克、鸡蛋50克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克。

　　做法：

　　1. 葱姜切末。

　　2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟。

　　3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊。

　　4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油。

　　5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

　　南瓜手擀面

　　准备：熟南瓜200g，盐2g，面粉380g，排骨、生姜、盐、葱花适量。

　　步骤：

　　① 南瓜蒸熟，和面粉一起放进面包机，开启和面程序，没面包机的可以手揉。

　　② 面团揉好后取出，再手揉几下，放入碗中，盖上保鲜膜，醒30分钟。

　　③ 取1/4小剂子，擀成长方形，边擀边撒些面粉防粘，尽量擀得薄一些，煮起来更好吃。

　　④ 正反面撒些面粉，折叠一下。

　　⑤ 然后切成自己喜欢的宽度。

　　⑥ 排骨汤提前煮好。排骨加生姜焯水，再次洗净沥干水分，热锅放油下排骨炒香，然后加水煮，大火烧开后换小火炖几分钟。然后把折叠的面条散开下锅，边下面条边用锅铲翻动，防止面条粘一起，加点盐调味，煮好盛出撒点葱花即可。

　　海鲜南瓜水饺

　　准备：鲳鱼肉，虾肉去虾线，胡萝卜擦丝，南瓜、面粉、盐适量。

　　步骤：

　　① 鱼虾切碎，小剁几下，连同胡萝卜丝一起放入大碗中，打入一个蛋黄，加适量盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　② 熟南瓜压成泥，加面粉提前用面包机或者手揉成面团。

　　③ 把南瓜面团分成一个个小剂子，撒点面粉。

　　④ 擀皮、放馅，包饺子啦。

　　小米红枣南瓜粥

　　准备：南瓜、红枣、大米、小米、冰糖各适量。

　　步骤：

　　① 红枣去核切小粒。

　　② 米洗净，加入南瓜红枣入电炖锅隔水炖，水根据米多少自行调整。

　　③ 中途用勺子搅拌下。

　　④ 粥煮好后加入冰糖搅拌到糖融化。

　　南瓜的营养价值及适用人群

　　营养价值

　　1、解毒：

　　内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

　　2、保护胃粘膜、帮助消化：

　　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

　　4、消除致癌物质：

　　南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;

　　5、促进生长发育：

　　南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用;

　　2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。