奶油蛋糕的不同好吃做法介绍
很多孩子都盼望过生日,过生日有很多留在记忆里的东西。奶油蛋糕是孩子们过生日最盼望的,外面一层厚厚的奶油,吃起来细细的、滑滑的、甜甜的。你喜不喜欢吃奶油蛋糕呢?下面学习啦小编给你介绍一下奶油蛋糕的不同好吃做法。
奶油蛋糕的不同好吃做法介绍1
材料
蛋黄4个,细砂糖A20克,水75克,沙拉油60克,低筋面粉80克,可可粉20克,小苏打1/4勺,蛋白4个,细砂糖B80克,塔塔粉2克,盐1克,装饰性鲜奶油原料:鲜奶油250毫升,糖粉50克,巧克力酱少许,酒渍黑樱桃适量(如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries),樱桃酒或者莱姆酒少许
做法
:(烤箱预热,上火190,下火140,烤制35分钟)
1,水加细砂糖溶化至糖化(65度),然后加入沙拉油,拌匀。
2,可可粉和小苏打过筛备用。
3,把2冲入1。
4,降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟),加入面粉,搅拌均匀。
5,分次加入蛋黄,拌匀成蛋黄糊。
6,打发蛋白(加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖,打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7,到入8寸脱底蛋糕模。
15分钟关下火,30分钟关上火。35分钟出炉。(没有上下火的,可以把烤箱调到170-180度,15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分,把火降到150度。(中间不要开烤箱门,否则蛋糕膨胀不起来)35分钟后拿竹签插进去试一下,如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物,就再多烤5-10分钟。(这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度,所以可以开烤箱门)
装饰:
加入糖粉,打发鲜奶油,加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力,然后等巧克力酱稍微凉一点后,拌入鲜奶油中压拌,这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉,口感超好!不过比较麻烦,可以省略,只用打发好的鲜奶油。
蛋糕平分成三层,每层抹上鲜奶油,然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油,上面可以撒些巧克力屑做装饰。
奶油蛋糕的不同好吃做法介绍2
材料
黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、奶油90g、麦芽糖15g、淡奶油150g、糖15g、8寸戚风蛋糕一个、杏仁片适量
做法
1. 黄油室温软化,加盐打发。
2. 蛋黄、糖粉、奶油和麦芽糖混合倒入奶锅加热融化。
3. 将混合液体倒入打发的黄油中,继续搅打。
4. 打到细腻有光泽的状态就可以了,放冰箱冷藏待用。
5. 淡奶油加糖打发,戚风蛋糕削成三片,待用。
6. 把一片蛋糕放在裱花台上,均匀抹平淡奶油。
7. 重复上一步骤。
8. 盖上最后一片蛋糕,然后从上到下均匀的抹平咸奶油。
9. 准备花嘴,和裱花袋。装上咸奶油开始在蛋糕上挤花。
10. 然后散上烤过的杏仁片做装饰即可。
奶油蛋糕的不同好吃做法介绍3
材料
低筋面粉85克,鲜奶油200克,芒果一个,草莓若干,鸡蛋5个,玉米油40克,牛奶40克,细砂糖60克,细砂糖30克(加入蛋黄中),细砂糖适量(约30克左右),白巧克力,巧克力豆少许
做法
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖,用蛋抽打匀,但不用打发
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀
3.蛋白中加几滴柠檬汁,分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡
4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中,用刮刀翻拌均匀
5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中,翻拌均匀
6.把面糊倒入模具中,震荡出气泡
7.倒数第二层,170度,50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣
8.冷却后片成2片备用
9.草莓和芒果切丁,准备几个整个的草莓
10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下,把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里,打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失,手感受阻即可
11.抹上一层打发的鲜奶油,再把草莓丁加在夹层中
12.盖上一片蛋糕片,铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片,其实可以片薄一些出3片
13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰
14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹,然后放一圈草莓,最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的周围不好看,我又用白巧克力碎在四周粘了一下,这样就可以盖一下,感觉比原来好看多了。
奶油蛋糕的不同好吃做法介绍4
材料
主料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(其中搅拌蛋黄时加1/3,搅拌蛋白时2/3))
配料:牛奶或水60克,植物油(如玉米、葵花籽等无味植物油)60克,淡奶油(脂肪含量>33%)150毫升,奶油奶酪150克,草莓500克
做法
1、蛋黄、蛋白分离,在蛋黄中加20克砂糖,搅拌均匀。
2、倒入油搅拌均匀。
3、倒入牛奶混合均匀。
4、面粉过筛后也倒入蛋黄中,搅拌成蛋黄糊备用。
5、电动打蛋器底速略打蛋白,打出粗泡泡时,将加中蛋白里的细砂糖的1/3倒入,然后提高速度搅拌。
6、搅拌成细腻的泡沫状时再加入1/3糖,继续打发。
7、蛋白蓬松入摩丝一样,再加入剩下的糖。
8、打蛋器的打蛋头挑成蛋白,出现比较结实的小三角尖时即打发完成。
9、挑入1/3的蛋白倒入蛋黄糊里以从底往上捞的方式拌均匀。
10、把蛋黄倒入蛋白盆中,同样以底往上捞的方式拌均匀。
11、把蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕下模具底部以排出气体,然后放入已经预热到165度的烤箱内烘烤约50分钟。如果烤箱很小,为防止表现烤焦,可先覆盖一层锡纸,待烘烤30分钟后再取下。
12、烤好的蛋糕取出后先倒过来放在下部可以通气的烤架上。
13、褪去粗热后,将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。
14、然后开始打发奶油。一定要淡奶油直接从冰箱取出即刻加入细砂糖、并以高速打发,如果能在垫在冰块上打发会更容易。
15、为了增加口感和淡奶油的稳定性,可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪将事先放在室温里完全软化。
16、将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状。
17、把搅好的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合,继续略搅拌均匀,然后放冰箱冷藏。
18、装饰和拌入奶油里的草莓一定要洗净并完全擦干水分。
19、取其1/3草莓切丁,和其中1/3的奶油奶酪糊拌在一起。
20、蛋糕从中间横着切开,在蛋糕底面上,先涂抹一些草莓奶酪糊,再围一圈切片的草莓。
21、将另一片蛋糕盖在草莓酱上,蛋糕表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊,摆上草莓,就可以了,如果撒些糖粉会更漂亮。