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奶油海鲜意大利面的做法

映芳分享

  植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。你想自己动手做好吃的奶油海鲜意面吗?今天,学习啦小编为大家推荐奶油海鲜意大利面的做法。

  奶油海鲜意大利面的制作食材

  • 主料
  • 意大利面

    400克
  • 辅料
  • 奶油

    60克
  • 鲜牛奶

    150克
  • 面粉

    25克
  • 橄榄油

    50克
  • 奶酪

    30克
  • 大蒜

    7瓣
  • 花蛤

    600克
  • 四季豆

    250克
  • 薄荷

    一把
  • 辣椒

    少量
  • 柠檬

    半个
  • 白兰地酒

    适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉

    适量

  奶油海鲜意大利面的做法步骤

  1.准备食材

  2.准备食才与调料

  3.准备食才与调料

  4.大蒜切碎,洋葱切碎,四季豆斜切用开水煮熟,用冷水浸一下(放点盐

  5.意大利面条放开水煮7分钟,(水里一定要放点盐)捞起,用橄榄油搅拌

  6.A制作奶油白酱 1.锅热(中火)放25克奶油,放入150克牛奶拌匀,煮开备用.

  7.2.锅热放25克奶油,放25克面粉炒至面粉香,加入上面的备用牛奶, 再加10克奶油,用小火熬成稠糊状,即成奶油白酱

  8.B制作面条

  锅里放橄榄油烧热,放入大蒜碎,洋葱碎炒香,放入花蛤煸炒一会,

  (花蛤用淡盐水浸泡半天,洗净)

  加入柠檬汁,加点白兰地酒,放入上面做好的奶油白酱,

  9.放清水,大火煮2分钟,放四季豆,薄荷(切碎),奶酪,(2片)煮到汤变稠,放黑胡椒粉.盐,面条,放一点红辣椒,搅拌.

  10.美味可口的海鲜意大利面条好啦!

  11.你足不出户,就可以在家品尝到意大利美食,何乐而不为?!

  奶油的发酵作用

  主要有两点,一是延长保质期,二是产生良好的芳香风味。

  发酵剂中的乳酸菌大量繁殖,使黄油的酸度增高,能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖,从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌,能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。

  奶油的发酵菌种

  除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌,还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。

  从用途来讲,总体而言酸性黄油的用途要窄一些,更多的用于烘焙业;而甜性黄油则适用于各种用途。


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