学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

自由裱花巧克力蛋糕要怎么做

映芳分享

  巧克力的细度一般为25微米,组织非常细腻,一块优质巧克力,进嘴很快就能被融化。好吃的巧克力蛋糕应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐自由裱花巧克力蛋糕的做法。

  制作自由裱花巧克力蛋糕的材料

  • 主料
  • 鸡蛋

    2个
  • 辅料
  • 白砂糖

    65g
  • 薄力粉

    45g
  • 可可粉

    15g
  • 巧克力

    120g
  • 鲜奶油

    400g
  • 草莓

    适量
  • 白砂糖

    30g
  • 50g
  • 拉姆酒

    10g

  自由裱花巧克力蛋糕制作步骤

  1.18cm型,铺上专用烤箱纸,烤箱预热,180度,15-20分钟

  2.容器里放入鸡蛋、糖65g,分2次放,先放一半

  3.加温到37-40度左右,要不停地搅拌,中间加入另一半糖化开

  4.然后离火,电动搅拌器,要是没有的话,就当减肥了, 努力吧

  5.搅打至颜色变白,可以在上面留下痕迹不会消失的程度可以了

  6.簿力粉、可可粉混到一起,筛过后分2-3次加入混开

  7.这个样子混开

  8.倒入型里,烤箱180度,15-20分钟

  9.揭掉纸,放凉,最好在吧揭掉的纸盖上,呵呵,不会干,坯子凉后1CM 厚切成3片待用

  10.可可百分之六十五的巧克力切碎放容器里

  11.锅里放水,中小火,把巧克力的容易放上面,煎汤化开

  12.完全熔化待用

  13.鲜奶油最好是脂肪百分之四十以上的,用搅拌器混成3分立不可以混得立起来,要不加入巧克力会混不开的

  14.还是可以流动程度的鲜奶油,分3次倒入,第一次倒入后要快混开

  15.鲜奶油分成4份,裱花一份,蛋糕层两份,表面一份,最好是分好,要不最后不够用

  16.糖和水加一起放微波炉里转2分钟,糖化了就行,凉了后加入拉姆酒

  17.坯子凉后,均匀涂上上面的拉姆酒糖水

  18.放上鲜奶油涂匀第2层一样的

  19.表面涂匀

  20.裱花

  21.放上草莓等水果装饰可

  如何挑选巧克力

  经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道,这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成,可可豆的苦、涩,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麦芽,卵磷脂等辅料,再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调,愉悦和可口。与其它食品一样,巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

  色:巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。

  香:打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。

  味:从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的溶点和人体体温相近,因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

巧克力蛋糕相关做法:

1.脆皮巧克力蛋糕的图解做法

2.巧克力戚风蛋糕的做法图解

3.6寸巧克力戚风蛋糕的图解做法

4.6寸巧克力戚风蛋糕的做法

5.巧克力海绵蛋糕的做法图解

    1460446