猴头菇的挑选技巧和窍门有什么

春燕分享 2017-10-08 17:13:36

　　现在很多人都喜欢买一些猴头菇回来煮饭或者是泡饭吃，但是如果没有挑选到好的猴头菇那营养价值是没有那么高的，那么你知道有哪些挑选猴头菇的技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的猴头菇的挑选技巧，希望能帮到你。

　　猴头菇的挑选技巧

　　首先，观察颜色。一般来说，第一潮菇的颜色较黄，第二、三潮菇颜色则较浅，比较白。虽然白色的看起来比较干净、漂亮，但在营养、口感上要比黄色的差。

　　其次，看毛的长短。一般，猴头菇毛短的吃起来比较嫩，口感好，而毛长的则老、柴，口感较差。毛长是猴头子实体过熟的标志，味苦、风味差。对于没毛的猴头菇尽量不要买，没毛可能是存放时间过长，菇上的毛都掉光了，这种菇口味一般来说都比较差。

　　再者，看菇的形状、个头。一般猴头菇个头比较圆、大，长得比较饱满的比那些个小，形状古怪的口味要佳。

　　最后，猴头菇本身带有淡淡的苦味，这是由它的成分决定的，但苦味的程度跟它的毛的长短有关。如果，毛较长，特别是菇柄和位于菇柄处的毛比较长的话，苦味就比较浓。

　　1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

　　2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;

　　3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;

　　4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

　　5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　材料

　　排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许

　　做法

　　1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

　　2.倒入排骨翻炒至变色

　　3.倒入高压锅中

　　4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用

　　5.猴头菇洗净

　　6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软

　　7.放入开水中焯一下去苦味取出

　　8.将猴头菇倒入排骨汤中

　　9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

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