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猴头菇的挑选技巧和窍门有什么

春燕分享

  现在很多人都喜欢买一些猴头菇回来煮饭或者是泡饭吃,但是如果没有挑选到好的猴头菇那营养价值是没有那么高的,那么你知道有哪些挑选猴头菇的技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的猴头菇的挑选技巧,希望能帮到你。

  猴头菇的挑选技巧

  首先,观察颜色。一般来说,第一潮菇的颜色较黄,第二、三潮菇颜色则较浅,比较白。虽然白色的看起来比较干净、漂亮,但在营养、口感上要比黄色的差。

  其次,看毛的长短。一般,猴头菇毛短的吃起来比较嫩,口感好,而毛长的则老、柴,口感较差。毛长是猴头子实体过熟的标志,味苦、风味差。对于没毛的猴头菇尽量不要买,没毛可能是存放时间过长,菇上的毛都掉光了,这种菇口味一般来说都比较差。

  再者,看菇的形状、个头。一般猴头菇个头比较圆、大,长得比较饱满的比那些个小,形状古怪的口味要佳。

  最后,猴头菇本身带有淡淡的苦味,这是由它的成分决定的,但苦味的程度跟它的毛的长短有关。如果,毛较长,特别是菇柄和位于菇柄处的毛比较长的话,苦味就比较浓。

  猴头菇的营养分析

  1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

  2.猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;

  3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;

  4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

  5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。

  猴头菇的食谱之猴头菇排骨汤

  材料

  排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许

  做法

  1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香

  2.倒入排骨翻炒至变色

  3.倒入高压锅中

  4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用

  5.猴头菇洗净

  6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软

  7.放入开水中焯一下去苦味取出

  8.将猴头菇倒入排骨汤中

  9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可

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