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豆腐鲫鱼汤的4种具体做法

映芳分享

  鲫鱼汤本来就富含蛋白质,谷氨酸,味道异常的鲜美,加上吸足汤汁的豆腐,可谓是神仙也站不住脚啊。你想知道豆腐鲫鱼汤有哪些做法吗?那么,现在学习啦小编就来分享豆腐鲫鱼汤的4种具体做法,希望你能喜欢这些做法。

  豆腐鲫鱼汤的做法【1】

  材料

  鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升

  做法

  1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。

  2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。

  3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。

  4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。

  5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。

  豆腐鲫鱼汤的做法【2】

  材料

  鲫鱼250克,嫩豆腐200克,葱,姜,盐,油适量,料酒

  做法

  1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净,沥干。

  2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

  3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水,收紧,放入温水煮开。

  4、放少许料酒,改小火,放葱、姜、盐、料酒,煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

  豆腐鲫鱼汤的做法【3】

  材料

  主料:鲫鱼1条,白玉菇150g,豆腐350g

  辅料:姜片3-5片,葱白3-5段,香菜2根

  调料:料酒15g,盐3g,白胡椒粉3g,花生油,水

  做法

  1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮,回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜,然后抹干,用盐和料酒腌制去腥。

  2、豆腐切成块。

  3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。

  4、老姜切片,葱白切段,香菜洗净切断。

  5、提前用姜片擦一下炒锅防粘,开火将锅烧热后放入适量花生油,下鲫鱼煎至两面金黄。

  6、加入葱姜。

  7、倒入约1-1.5升的开水,盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。

  8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。

  9、出锅前5分钟,调入1勺盐、1勺白胡椒粉。

  10、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。

  豆腐鲫鱼汤的做法【4】

  材料

  个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

  做法

  P1:先分享“煎鱼不破皮,不粘锅的方法”:锅中放少量油,转锅,让锅底大面积湿润,锅和油一同烧得热热的,冒比较大的烟,将油倒出,重新倒入足够的新油,立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

  P2:鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

  P3:另起一砂锅,放入煎好的鲫鱼。

  P4:一次性倒入足量的,已经烧开的水。

  P5:大火催开,放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

  P6:嫩豆腐小心切块。

  P7:当鲫鱼煮的有些松散后,并且汤彻底变白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

  P8:加入适量糖提鲜(可不放),盐调味,关火后撒入香葱碎即可。

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