菜谱家常咸粥做法(2)

　　5-火腿咸蛋粥的做法：

　　材料：

　　熟咸蛋黄 (四个)、瘦火腿肉 (适量)、泰国香米 (一碗)、高汤 (一碗)

　　做法：

　　1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。

　　2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。

　　3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。

　　4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。

　　6-雪菜笋丁粥的做法：

　　材料：

　　大米 (100克)、笋 (2小根)、雪菜 (200克)、浓缩高汤 (1-2条)

　　做法：

　　1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时;

　　2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥;

　　3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸;

　　4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒;

　　5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起;

　　6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火;

　　7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。