香菇的4种美味做法

　　经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。下面就让学习啦小编给你介绍一下香菇的4种美味做法。

　　一、百花酿香菇的做法

　　材料

　　主料：鲜虾100克 猪肉馅100克

　　辅料：干香菇9个 鸡蛋清25克

　　调料：盐1小匙 糖1/2小匙 淀粉1匙 料酒1小匙

　　做法

　　1、准备所需材料。

　　2、将虾剥去虾壳，挑去沙线备用。

　　3、干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。

　　4、将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合，加入蛋清、盐、少许糖和料酒。

　　5、顺一个方将肉馅搅拌至上劲。

　　6、将肉馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。

　　7、放入蒸锅中。

　　8、大火烧开水后，转中小火蒸7分钟。

　　9、将盘中蒸出来的汤水倒在锅中，用水淀粉勾薄芡。

　　10、浇在蒸好的虾仁香菇上，用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。

　　小诀窍

　　1、猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳，太瘦了口感会发柴。

　　2、也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。

　　二、鸡丝香菇的做法

　　材料

　　胡萝卜2根，鸡丝100克，香菇少许，蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。

　　做法

　　1、鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，胡萝卜、香菇切丝。

　　2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。

　　3、放胡萝卜、香菇和半碗水焖煮2分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　三、香菇肉酱茄子煲的做法

　　材料

　　茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

　　做法

　　1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发;

　　2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟;

　　3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

　　4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

　　5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

　　7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;

　　8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;

　　9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;

　　10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

　　11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

　　12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

　　13. 再在表面撒点小葱末;

　　14. 吃的时候拌均匀即可。

　　四、香菇青菜汤的做法

　　材料

　　香菇4颗，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1，虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用

　　2，锅中放油，倒入香菇片翻炒

　　3，倒入适量的水

　　4，倒入青菜

　　5，最后放入虾皮

　　6，临出锅时，倒入调味料即可。