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葱油饼的4种家常做法推荐

映芳分享

  葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东、东北、河北等地都有葱油饼,葱油饼是人们早餐的好选择。家常的葱油饼做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下4种葱油饼的家常做法。

  葱油饼的家常做法一

  菜谱简介 葱油饼做法简单,而且具有人体穴位保健的养生功效。

  葱油饼的材料

  面粉,葱油,盐,葱花,清水

  葱油饼的做法

  1、凉水和面即可。

  2、和好的面团慢慢往里加水,用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润。

  3、揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软,放置一旁饧面20分钟。

  4、面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉,然后分成4份(分几份自己看着办)

  5、面团擀成大大的薄片,倒上适量葱油,让葱油沾满整个面片。

  6、撒适量盐和葱花。

  7、沿着一边卷起。

  8、卷成圆饼坯。

  9、再把饼坯擀成饼,锅里放少量葱油,放入饼。

  10、将饼烙成两面金黄,烙至饼熟出锅切块趁热食用很香。

  葱油饼的家常做法二

  葱油饼的材料

  【主面团材料】: 面粉250克,温水160克左右(此面团可以制作三份的量)

  【油酥材料】:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

  【配料】:香葱、盐

  葱油饼的做法

  1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量和的软一些)。

  2. 盖湿布醒20分钟。

  3. 醒面的同时制作油酥:把葱姜等香料入油锅开小火,炒至香料焦黄,香味渗入油中。

  4. 除去油中的所有调料,稍凉后将油倒入25克面粉中,调成油酥。同时准备葱花。

  5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

  6. 在面片表面刷一层油酥,撒上适量的盐和香葱碎。

  7. 把面片象折扇子一样折叠起来,或宽或窄,不需要太整齐。

  8. 醒5分钟后,从右手端卷起,边卷边左手把面条拉伸,尽可能使卷出的圈数多些。

  9. 卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

  10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

  11. 锅中涂油,放入面饼中小火煎至一面微黄,在另一表面刷油后翻面。

  12. 中间转动面饼使其受热均匀,每次翻面都刷少量油,这样煎出的饼会非常油润香酥 。

  小诀窍

  1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。

  2. 熬油的时候记得用小火,火大了很容易把香料熬焦。

  3. 喜欢吃软一点的饼,可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样,把饼擀的薄薄的,煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。

  4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油,全程用小火,煎出来的饼油润香酥。

  葱油饼的家常做法三

  葱油饼的材料

  面团:中筋面粉270克,温水160克,葱花50克、芝麻、盐少许

  油酥:25克中筋面粉,50克溶化的猪油

  葱油饼的做法

  1、270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中,表面覆盖保鲜膜醒30分钟;将面粉倒入另一个小碗中,分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌,最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花。

  2、醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片(注意,这个步骤面团会粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面团上,这样擀起来不会粘牢)。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥,再撒上细盐和葱花,然后一点点卷成长条;

  3、将卷好的细长条再收成圆形,这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完,可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存(吃时提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶台自然解冻),或者如果你晚上做,可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏(提前15分钟取出让面团醒一下)。

  4、如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎,那么团好后自然醒个15分钟,略压扁,擀成圆形(注意,这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾点芝麻压牢,平底锅放半汤匙油,中小火煎至两面金黄即可。

  葱油饼的家常做法四

  葱油饼的材料

  面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,水1碗,盐,油

  葱油饼的做法

  1.面粉放大盘子里,洒点盐,加入鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。

  2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。

  3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮卷起来,再绕起来,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力.

  4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样 吃起来就外脆内软)

  5.煎好的馅饼放碟上稍稍凉一会,切块,趁热吃才好吃.

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