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家常菜肴的4种做法

映芳分享

  要想有一个好的身体,除了加强体育锻炼外,饮食的调理也很重要。我们平时吃的家常菜就可以轻而易举地帮助我们调理身体。生活中家常的菜肴有哪些呢?下面学习啦小编给你推荐4款好吃的家常菜肴做法。

  一、家常土豆丝的好吃做法

  菜谱简介 土豆丝爽脆,微辣适口。

  家常菜肴的材料

  主料:土豆(黄皮)250克,

  调料:大葱5克,豆瓣辣酱10克,盐3克,酱油5克,味精1克,植物油50克

家常土豆丝

  家常菜肴的做法

  1.土豆去皮洗净,切成粗细均匀的粗丝,放在清水中浸漂,炒前捞出。

  2.锅放在旺火上,倒入菜油,烧至六成热时,下豆瓣辣酱炒香至油成红色,放入土豆丝快速翻炒,加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀,炒至土豆丝刚熟,起锅装盘而成。

  二、家常油爆虾的好吃做法

  家常菜肴的材料

  主料:小鲜虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗

  配料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许

家常油爆虾

  家常菜肴的做法

  1、将鲜虾洗净,沥干水备用。

  2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。

  3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

  4、烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。

  5、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。

  6、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及红椒圈。

  7、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。

  8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。

  家常菜肴的制作诀窍

  1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。

  2、我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。

  3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。

  三、家常泡椒虾的好吃做法

  家常菜肴的材料

  泡椒,也被称为鱼辣子,是川菜中特有的调味料。泡椒的品种很多,有子弹椒、朝天椒、二荆条、益都红、灯笼椒、柿饼椒,牛角椒、簇生椒、圆锥椒等,其形状各异。

家常泡椒虾

  家常菜肴的做法

  烹制材料(三人份)

  材料:鲜基围虾(300克)、红尖椒(2只)、香芹(1棵)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清鸡汤(1/4杯)

  调料:油(3汤匙)、泡椒(50克)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、镇江香醋(1/2汤匙)

  1、鲜基围虾剪去尖刺和虾须,在其背部横切一刀,洗净沥干水备用。

  2、泡椒切成丁,芹菜去根和叶,切成段;葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。

  3、红椒去蒂洗净,斜切成段。

  4、烧热3汤匙油,依次倒入姜葱蒜、芹菜、泡椒和红椒炒香,淋入1/4杯清鸡汤炒匀煮沸。

  5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙酱油调味。

  6、倒入鲜基围虾,与锅内食材一同快炒,直至虾身蜷曲变红。

  7、淋入1/2汤匙镇江香醋提味,即可上碟。

  家常菜肴的制作诀窍

  1、泡椒鲜嫩清脆,酸辣适口,春天食用可以增进食欲,帮助消化与吸收。

  2、鲜虾应剪去尖刺,以免吃时刺伤嘴;给鲜虾开背,可让虾受热快,容易熟,更易入味。

  3、用朝天椒制成的泡椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,或辛辣副食品的调料。它常在川菜中用来做泡椒牛肉、泡椒鱼头、泡椒凤爪等。

  4、鲜虾久炒会过老,应先将芹菜、红椒等辅料炒熟调味后,再倒入鲜虾炒至虾身蜷曲变红,便可出锅。

  5、起锅前淋入镇江香醋,拌炒几下即可盛起,如果过早放入香醋,其香味会挥发,会起不到提鲜吊味的作用。

  四、家常烧鲅鱼的好吃做法

  家常菜肴的材料

  主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

家常烧鲅鱼

  家常菜肴的做法

  1.鲅鱼处理干净,切块。

  2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。

  3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。

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