学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

鸡汤面怎么做才会好吃

曾扬分享

  做法一

  材料

  土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许

  做法

  1. 红萝卜洗净切成滚刀块,菜心洗净,老姜切片,香菇用水冲洗一下;

  2. 锅中倒入足量清水烧开,放入鸡肉焯烫后捞出,将焯烫鸡肉的水倒掉,重新接一锅水,放入鸡肉,胡萝卜、香菇、姜片,大火煮滚后转小火慢炖1个小时;

  3. 猪肉洗净切成3mm宽的细丝,用料酒,生抽,淀粉和盐抓匀后腌制片刻;

  4. 将炖煮好的鸡汤滤入锅中,烧开后下面条,煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散,大火煮熟,最后加盐调味即可。

  做法二

  材料

  去骨鸡腿1支,拉面150公克,青菜适量,酒味浓汤1100㏄,A.盐1大匙,B.盐1/4茶匙

  做法

  1.鸡腿先用滚水煮3分钟,转小火再续煮15分钟备用。

  2.先取600㏄酒味浓汤加入调味料A搅匀,放入作法1的鸡腿浸泡放冰箱约20小时。

  3.将面条、青菜烫熟后捞起置于碗内。

  4.另取酒味浓汤500㏄煮热,加调味料B调味后倒入面碗,取作法2的鸡腿切片置于面上即完成。

  做法三

  材料

  拉面150公克,去骨鸡腿肉1/2只,麻油10㏄,姜丝20公克,麻油口味汤头500㏄,酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙

  做法

  1.将面烫熟放入碗中。

  2.去骨鸡腿肉切丝备用。

  3.将麻油倒入炒锅中烧热,放入姜丝、鸡腿肉丝以中火炒约5分钟,再加入汤头、酒、调味料,以小火煮约10分钟后倒入面碗中即可。

    3974541