好吃美味粤式的菜谱样式有哪些

春燕分享 2017-11-04 19:45:46

　　很多人都喜欢吃粤菜，不仅是因为其中的粤式口感，还是因为其中的粤式做法，那么如果你也想要学习的话就要掌握好一定的方法了，都有哪些方法呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃粤式的菜谱，希望能帮到你。

　　好吃粤式的菜谱：豉油糖浸大黄鱼

　　原料：大黄鱼1条(约650克)，蒜茸80克，干葱米60克，姜片、葱段各少许。

　　调料：盐、蚝油、生抽、美极鲜、鸡饭老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、湿淀粉、生油各适量。

　　做法：

　　1、把大黄鱼开膛治净，加姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒抓匀码味后待用。

　　2、碗中加入鸡饭老抽、咖啡方糖、美极鲜、蚝油、生抽，调成豉油糖酱汁，待用。

　　3、把大黄鱼取出，抹干表面水分，并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。

　　4、将蒜米、干葱米下油锅炸至干香，捞出来盖在大黄鱼的表面，端上桌后才将煮热的豉油糖汁淋在鱼身上。

　　原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。

　　调料：味精、鸡精、小炒汁各适量，卤水一锅。

　　做法：

　　1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。

　　2、把大红椒手掰成大块，待用。

　　3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入小炒汁，调入鸡精和味精，炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。

　　原料：猪精排300克，菜心100克，淮山药80克。

　　调料：盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净，剁成拇指粒大小，先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀，腌一会儿后再下油锅炸至外酥里嫩，倒起沥油。

　　2、菜心和山药也切成粒，待用。

　　3、净锅上火掺入二汤，加盐、胡椒粉调味后，下排骨大火稍煮2分钟，然后倒入深碗内，入蒸柜蒸20分钟，取出待用。

　　4、锅洗净，把排骨连汤倒入烧沸，然后加入菜心粒、山药粒，小火慢煮至入味，再加入金瓜汁、味精调匀，滴入几滴鸡油便可起锅装入窝盘上桌。

　　原料：牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许。

　　调料：黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。

　　做法：

　　1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。

　　2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。

　　3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。

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