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粉蒸肥肠怎么做好吃又营养

王燕分享

  粉蒸肥肠是一道汉族名菜。营养丰富,味道鲜美,而且有着健脾开胃的作用。下面学习啦小编整理了粉蒸肥肠的做法,一起来了解吧。

  粉蒸肥肠的食材

  粉蒸肥肠的做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.猪大肠洗净切小块,取出蒸肉粉料包。

  3.把猪大肠入开水中焯烫一下过凉备用。

  4.加入料酒,酱油,甜面酱,辣豆瓣酱,糖,胡椒粉。

  5.抓拌均匀腌制15-20分钟入味。

  6.砂锅底部放入葱段。

  7.把蒸肉米粉和大肠拌均匀。

  8.排放在砂锅中。

  9.盖上盖子入蒸锅中大火蒸制一个小时,吃的时候可撒上少许葱花淋入香油即好。

  小贴士

  大肠可买半成品回来,只要用开水焯烫一下即好,简单方便造作。

  1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的,光滑的一面是肠内壁,而有油的一面才是肠外壁,这个油又叫肠油,是链接猪肠和其他器官用的,我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽,这一步是必须的,否则猪肠永远洗不干净!!!)

  如何清洗肥肠

  2、翻肠是从粗的一头开始,有点像我们平时卷袖子。

  如何清洗肥肠

  3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了,利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

  如何清洗肥肠

  4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了,去除肠油时可以根据自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜欢油腻的可以少保留一些,不建议全部清除干净,如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

  如何清洗肥肠

  5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点,这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)

  如何清洗肥肠

  6、再加点醋(我一般用的红醋,家里没有红醋的可以用白醋,不建议用一般的食醋,因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)


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