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新年吉祥菜谱的做法有哪些

春燕分享

  新年过年时,小孩子们就会在门口外面放鞭炮迎接新年,那么大人们就是会在厨房准备着一桌子的美味食谱,都有哪些新年的食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的新年吉祥菜谱的做法,希望能帮到你。

  新年吉祥菜谱的做法:香辣蟹

  材料

  主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。

  做法

  1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

  2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。

  3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。

  4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

  新年吉祥菜谱的做法:吉祥萝卜丝

  材料

  料胡萝卜300克、盐5克、味精2克、红油10克、三合油10克

  做法

  1、胡萝卜洗净去皮,齐刀切成片后再将其切成大小相同的细丝;

  2、将锅中烧油放盐、味精、红油、三合油,调好汁;

  3、将胡萝卜下入锅中稍过油即可装盘食用。

  新年吉祥菜谱的做法:炸萝卜丸子

  材料

  大萝卜250克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。

  做法

  1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

  2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。

  新年吉祥菜谱的做法:焦熘丸子

  材料

  原料:猪腿肉(四分肥六分瘦)250克,鸡蛋1个,玉米淀粉少许,色拉油

  拌肉调料:盐、味精各1/2小匙,黄酱、葱白各1小匙,砂糖、姜泥各1/2小匙,玉米淀粉1.5大匙,清水1大匙,香油1/2大匙

  酱汁调料:陈醋、砂糖2大匙,生抽、料酒各1大匙,老抽1小匙,水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙),香葱2棵,姜蓉,蒜蓉各30克

  做法

  1、将猪肉切成小块,再粗略剁成蓉,香葱白葱绿分开切成粒

  2、将拌肉调料放入肉馅中,搅至起胶。

  3、将鸡蛋打入盘中,打散,用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸,放入蛋液中滚上一层蛋液,同时将油放火上烧热

  4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉

  5、待油温烧至七成热时,放入丸子中火炸至定型

  6、锅内留约1大匙色拉油,冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味

  7、调入陈醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮开

  8、将水淀粉调匀,倒 入锅内,转中火煮至酱汁浓稠时,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁,撒上葱绿粒即可。

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