新年好意头的菜谱菜肴有哪些
过年的时候是最热闹的，尤其体现在过年的食谱上，各种菜色，各种样式，各种摆盘，那么你知道有哪些新年好意头的菜肴吗?以下是学习啦小编为你整理的新年好意头的菜谱，希望能帮到你。
新年好意头的菜谱：三杯鸡
用料
鸡腿肉2个、九层塔1把、葱姜蒜30克、米酒1杯、食用油1杯、干辣椒10克、鲜酱油1杯
做法
1. 鸡腿肉斩块。
2. 砂锅烧热，放入食用油，然后把葱姜蒜，干辣椒放入煸 香。
3. 接着放入鸡腿肉煸炒。
4. 炒至鸡肉有些回缩，并且外皮带着点焦香时，加入米酒。
5. 放入鲜酱油，然后盖上盖子焖制。
6. 直到鸡肉完全成熟，同时锅内的水份也收干时，加入九层塔，此时再盖上盖子焖上三分钟，再揭盖时，那股香气一定会让你食欲大增的。
新年好意头的菜谱：盆盆虾
用料
虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺
做法
1. 芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块
2. 姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚
3. 锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟
4. 另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香
5. 入高汤、白糖、醋煮沸
6. 加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右
7. 将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可
新年好意头的菜谱：剁椒鱼头
用料
鱼头(大头鱼)、姜、葱、蒸鱼豉油、剁辣椒
做法
1.腌鱼头：买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟;
2. 摆盘：取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上;
3. 在鱼头上均匀地铺上剁辣椒。
4. 大火蒸15分钟左右，即可!最后放些葱花，烧热油淋上去，香味扑鼻
新年好意头的菜谱：糖醋排骨
用料
猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量
做法
1. 猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许
2. 猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨
3. 生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好
4. 倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止
5. 倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止
6. 中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀
7. 中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了
8. 装盘后撒上白芝麻点缀即可。
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