锡纸美食菜谱有什么

春燕分享 2017-08-25 16:33:22

　　使用锡纸来包住美食，一方面可以使得美食不会烧焦，另一方面可以使得美食保留其中的原汁原味，那么你知道如何使用锡纸制作美食吗?以下是学习啦小编为你整理的锡纸美食菜谱，希望能帮到你。

　　锡纸美食菜谱：肉碎豆酥烤茄子

　　菜谱简介微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。

　　材料

　　主料：茄子，

　　辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒，

　　调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜

　　做法

　　1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸;

　　2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁;

　　3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。

　　材料

　　小排，青红辣椒，蚝油，老抽，料酒，白胡椒粉

　　做法

　　1.将小排剁小块，用蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉抓匀，腌制1小时入味

　　2.青红辣椒去籽后，切成小丁

　　3.将青红辣椒丁与腌好的小排混合抓匀

　　4.取一张锡纸，包好小排，放入预热200度的烤箱中，25分钟左右至熟即可'

　　材料

　　鱼肉3片，椒盐适量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2个

　　做法

　　1.把鱼块的两面抹上椒盐，再淋上一匙清油，拌匀，腌制半个钟点。

　　2.把新鲜番茄烫熟，去皮，装在大碗里，加一匙蜂蜜，少许食盐，捣碎成为番茄酱。

　　3.把腌好的鱼块放在盛番茄酱的大碗里，让鱼块两面沾满番茄酱汁。

　　4.然后放在烤盘的锡纸上。如果喜欢番茄的新鲜酸甜味道，可以把碗中剩余的番茄酱汁也淋在鱼块上层。

　　5.把锡纸合拢，捏紧封口，然后送入烤箱中层，180度，烤15分钟左右，即可。

　　小诀窍

　　1.关于鱼肉的选择，只要是刺儿比较少(最好是只有一根主刺的那种)，基本上选用什么品种的鱼都可以。其中以海产的鱼为最佳，因为没有河鱼的鱼腥味儿。 2.裹了锡纸焗出来的鱼肉，很鲜嫩，很多汁，比平时煎出来的口感多了一份特别的爽滑。嫩滑的鱼肉配上略有些酸酸的番茄酱汁，是很开胃的一道菜肴。

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