西方甜点菜谱有什么

春燕分享 2017-08-16 11:53:00

　　甜点，向来是姑娘们的心头最爱之一。那爱吃甜点的你知道怎么制作甜点吗?具体应该掌握什么方法步骤呢?以下是学习啦小编为你整理的西方甜点菜谱，希望能帮到你。

　　西方甜点菜谱：酥油曲奇

　　材料

　　所用工具：

　　打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、裱花嘴、布裱花袋

　　材料：

　　无水酥油250g (室温软化)

　　糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g

　　鸡蛋1个盐2g *(果干少许)

　　做法

　　第一步：将软化的酥油倒入打蛋盆，将糖粉倒入，用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋，用电动打蛋器打发至稍微发白。

　　此时，烤箱预热上下火180℃

　　第二步：面粉加盐和奶粉拌匀。

　　第三步：将第二步的面粉分次加入打发好的酥油，搅拌。

　　第四步：将面糊装入有裱花嘴裱花带。

　　第五步：挤曲奇至烤盘，可把果干放到挤好的曲奇上。

　　第六步：将曲奇放入烤箱中层，上下火

　　180℃烤约10分钟，观查颜色，适当增减，关闭下火。

　　第七步：将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内，晾凉。

　　材料

　　挞皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克，挞水：牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克，吉士粉3克，炼乳20克

　　做法

　　1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟

　　2 醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3

　　3 马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，最后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟

　　4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次

　　5 面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满

　　6 烤箱预热220度，烘烤20分钟{有一部分加了切碎的黄桃}

　　小诀窍

　　挞水用小火加热，搅拌均匀，放凉后再加鸡蛋，要不然就成鸡蛋花了，天气热的时候，面皮这一次就要放到冰箱冷藏室醒20分钟，马琪琳才不会融化，冬天温度低，就不用放冰箱里，可以放在室温下醒面，烤箱温度，烘烤时间，可根据自家情况进行调整~~

　　菜谱简介香甜、可口、松软、营养

　　材料

　　低筋面粉100克，麦琪淋100克(黄油也可代替，但是价格稍贵)，糖粉40克，果珍粉40克，鸡蛋2只，泡打粉2克，吉士粉10克(淀粉也可代替)，葡萄干少许

　　做法

　　1、将麦琪淋和糖粉、果珍粉互相擦匀擦松，然后放入一只鸡蛋。(用手顺着一个方向搅拌)

　　2、再加入面粉、泡打粉、吉士粉一起拌匀，然后放入一个鸡蛋。

　　3、加入泡过水的葡萄干

　　4、装入模具中进行烘烤。

　　炉温：上火190度，下火200度。时间约15分钟。