西点菜谱制作有哪些方法

　　西餐中的甜点有很多，很多人都喜欢吃西点，你更喜欢吃哪种西点呢?西点的具体步骤方法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的西点菜谱，希望能帮到你。

　　西点菜谱制作之软式小西点

　　材料

　　点心类——软式小西点

　　像蘑菇般浑圆的外形，小巧可爱，请咬一口，松软的口感加上奶油霜的香甜，都是童年的印象;

　　制作时间：30min、难度3星、人数2人、适应人群：老少皆宜

　　烤箱设定：德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制12min

　　原料：鸡蛋5个、细糖210g、盐2g、低筋面粉150g、泡打粉2g

　　香草精少许、高筋面粉适量、糖粉适量

　　做法

　　1、将蛋清和蛋黄分开备用;

　　2、蛋黄部分加入香草精和1/2细糖，打发直颜色乳白;

　　3、将蛋清、盐、和剩下的1/2细糖一起打发直湿性发泡;

　　4、将打发好的蛋黄和蛋白部分拌匀;

　　5、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀;

　　6、搅拌至无干粉、即可在，装入裱花袋;

　　7、挤制再筛有高筋面粉的烤盘上，挤小圆球，再均匀的筛上糖粉;

　　8、放入预热好的烤箱，烤制12min即可，置凉后两片为一组，中间挤制奶油粘合;

　　小诀窍

　　小贴士：

　　此配方也可制作手纸饼干;

　　烤制时间根据烤箱进行调节;

　　西点菜谱制作之酸奶蛋糕

　　材料

　　黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴

　　做法

　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

　　2.黄油隔水融化

　　3.加入酸奶，搅拌均匀

　　4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个

　　5.加4个

　　6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊

　　7.蛋白加几滴白醋打至9分发

　　8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀

　　9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡

　　10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟

　　11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏

　　小诀窍

　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮

　　2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡

　　3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

　　4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕

　　西点菜谱制作之酥油曲奇

　　材料

　　所用工具：

　　打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、裱花嘴、布裱花袋

　　材料 ：

　　无水酥油250g (室温软化)

　　糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g

　　鸡蛋1个 盐2g *(果干少许)

　　做法

　　第一步：将软化的酥油倒入打蛋盆，将糖粉倒入，用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋，用电动打蛋器打发至稍微发白。

　　此时，烤箱预热 上下火180℃

　　第二步：面粉加盐和奶粉拌匀。

　　第三步：将第二步的面粉分次加入打发好的酥油，搅拌。

　　第四步：将面糊装入有裱花嘴裱花带。

　　第五步：挤曲奇至烤盘，可把果干放到挤好的曲奇上。

　　第六步：将曲奇放入烤箱中层，上下火

　　180℃烤约10分钟，观查颜色，适当增减，关闭下火。

　　第七步：将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内，晾凉。