西餐热菜菜谱

春燕分享 2017-08-11 10:18:26

　　西餐厅里面的食谱样式多种多样，对于西餐热菜的食谱有哪些呢?而热菜的制作步骤有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐热菜的制作步骤，希望能帮到你。

　　西餐热菜的制作步骤之嫩煎金枪鱼配牛油果汁

　　材料

　　材料金枪鱼肉、胡萝卜、牛油果、宽面条、洋葱、蒜泥、柠檬汁、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒

　　做法

　　(1)金枪鱼肉改刀成厚片，加入柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍入味，用小火两面煎黄，至鱼肉成熟。

　　(2)胡萝卜改刀成块，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，再加盐、胡椒调味。

　　(3)宽面条烫熟，用黄油加蒜泥翻炒，加盐、胡椒调味。

　　(4)牛油果去核、皮，刮成泥，用黄油将洋葱末煸炒，投入牛油果泥、白酒、盐、胡椒、奶油，搅拌均匀，做成牛油果汁。

　　(5)鱼肉装盆，淋上牛油果汁，配上胡萝卜即可。

　　特别关键

　　面条可改用水煮土豆或炒土豆。

　　材料

　　材料红鳟鱼柳、番茄、大米、鱼汤、白酒、柠檬汁、芝士、洋葱末、黄油、盐、胡椒

　　做法

　　(1)用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍;番茄切成粒。

　　(2)用黄油炒香洋葱末后，投入番茄粒，略炒后加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味，焖至饭熟，拌入芝士。

　　(3)取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色，再放入烤箱内烤熟。

　　(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并刁、停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁。

　　(5)将鱼柳装盆，饭做成饭团，放在鱼柳旁，最后淋上柠檬白脱汁即可。

　　材料

　　a：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱

　　b：咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤

　　做法

　　1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花

　　2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀

　　3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿

　　4、放入胡萝卜、土豆拌炒

　　5、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用

　　6、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色

　　7、加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许(酸奶也可以)

　　8、放花生酱

　　9、放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉

　　小诀窍

　　1、别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好，会碰撞出美味的，不过量都别放多了，貌似叫乳化效果，可以让汤汁更浓稠的感觉~

　　2、腌制鸡肉的时候，别忘了放些咖喱粉，更有味儿哈~

　　3、洋葱一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我们要的是它的甜味儿。

　　4、浓汤宝没的话也没关系，直接用清水即可