游子老鸭粉丝汤的做法

佩珊分享 2017-06-30 14:49:28

　　游子老鸭粉丝汤是上海著名的风味小吃，其味道鲜美，经常食用对人体有非常大的好处。下面小编给大家分享游子老鸭粉丝汤的做法，希望你喜欢。

　　游子老鸭粉丝汤的做法一

　　食材准备

　　鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、卤蛋，盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。

　　方法步骤

　　1、取烫粉漏勺，加入鸭血，粉丝，豆泡，煮1分钟左右待用;

　　2、将鸭胗，鸭肠加葱花下油锅炒香待用;

　　3、取碗，放盐，味精，鸡粉，老鸭汤调味料，鸭料油;

　　4、然后在碗中倒入烫好的粉丝，鸭血，豆泡，鸭汤，鸭胗和鸭肠;

　　5、最后撒上香菜，香葱即可。

　　食材准备

　　鸭腿，粉丝，油菜，熟鸭胗，熟鸭肠，熟鸭心，豆泡，葱，八角，盐，鸡汁，香油。

　　方法步骤

　　1、取锅放水，加入鸭腿，葱段，姜片，八角，盐，炖煮;

　　2、煮开后撇去血沫，转小火;

　　3、将粉丝泡软，香菜，油菜切好;

　　4、将煮好的鸭腿捞出，撕成小份，鸭汤捞出葱姜，八角，只余清汤;

　　5、将泡好的粉丝下入锅中，加入豆泡，油菜;

　　6、然后加入鸭胗，鸭肠，鸭心和鸭腿肉，一起煮熟;

　　7、粉丝煮熟后，淋上香油，鸡汁，撒上香菜即可出锅。

　　食材准备

　　鸭肠100克，粉丝，油豆腐50克，鸭血200克，鸭胗2个，油，葱姜，生抽，香醋，香菜，高汤，胡椒粉。

　　方法步骤

　　1、将鸭血切成小块，放入盐水中浸泡片刻;

　　2、将鸭胗切花，鸭肠里油脂刮净，加盐揉洗干净，入沸水汆烫卷待用;

　　3、起油锅，放葱段，姜丝爆香，然后加一勺高汤烧沸;

　　4、接着放入鸭胗，粉丝，油豆腐，再烧开后放入鸭肠;

　　5、然后加入鸭血，沸腾2分钟左右后关火盛出，加盐，盛出，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

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