肥肠的家常做法
肥肠的做法很多，可烧、烩、卤、炸等，但肥肠怎么做好吃可是需要一定的技巧。下面学习啦小编给大家分享肥肠的家常做法，希望你喜欢。
肥肠的家常做法一：尖椒肥肠
食材准备
肥肠、尖椒、蒜瓣、葱、黑胡椒、可乐、十三香、盐、老抽、生抽。
方法步骤
1、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗干净，用清水冲洗几次。
2、洗好的肥肠放入锅中煮熟，放凉后切段备用。
3、炒锅烧热，放入少许油，下入洋葱和蒜爆香一下。
4、倒入切好的肥肠下锅煸炒，倒入适量老抽和生抽上色提味。
5、大肠火候差不多时，倒入尖椒，翻炒均匀。
6、加入适量盐，黑胡椒，十三香，炒匀。
7、青椒熟了就可以出锅装盘食用。
肥肠的家常做法二：麻辣肥肠
食材准备
肥肠、美人椒、竹笋、青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、盐、醋、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。
方法步骤
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍。
2、将肥肠放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
3、放凉后，将肥肠切成小段备用。美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
4、将竹笋干放入清水中浸泡3小时，泡发好后切成合适的段。
5、炒锅放入适量油，烧热后放入豆瓣酱和花椒翻炒出香味，放入葱段翻炒入味。
6、放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
7、下入肥肠段，翻炒均匀后煮片刻，加入切好的洋葱段。
8、放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
肥肠的家常做法三：香爆肥肠
食材准备
肥肠、姜、干辣椒、蒜苔、洋葱、盐、酱油、料酒、青椒、葱、蒜。
方法步骤
1、将肥肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，除去异味。
2、洗好的肥肠放入锅中，加入清水、姜片、料酒、盐、蒜，煮熟备用。
3、将肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用。
4、炒锅热油，爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香。
5、加入洋葱和蒜苔炒软，下入肥肠同炒。
6、加入少许酱油和料酒，翻炒均匀。
7、最后加入青椒，放入适量盐调味炒匀即可。
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