红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子的做法多样，历史久远，是大众较熟悉和热爱的一道家常菜谱。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的好吃做法，希望你喜欢。
红烧茄子的好吃做法一
食材准备
长茄子1个，青红椒各半个，香菜1颗，蒜瓣5个，盐2克，糖2克，鸡精1克，老抽5克，醋2克，香油少量，生抽10克，水淀粉10克。
做法步骤
1、将青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条，用淡盐水浸泡10分钟。
2、准备一个小碗，放入盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉搅拌均匀成调料汁。
3、锅中放油烧油，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
4、在锅中留少许的底油，放入葱姜爆香，放入青红椒翻炒均匀。
5、放入炸好的茄子翻炒，放入做好的调料汁翻炒均匀。
6、再淋入少量的香油，翻炒均匀，最后撒上香菜即可。
红烧茄子的好吃做法二
食材准备
茄子适量，肉末适量。豆瓣，白糖，生抽，盐，鸡精，淀粉，蒜。
方法步骤
1、将茄子洗净切条，撒上适量的盐杀水，蒜剁蒜泥待用;
2、将豆瓣，盐，生抽，盐和淀粉放入小碗中加入少许水调成碗汁;
3、炒锅放油，烧热后下入肉末和蒜泥爆香，然后倒入茄子继续炒;
4、炒至茄子皮油亮，倒入碗汁，炒至水分收干，关火加鸡精调味即可出锅。
红烧茄子的好吃做法三
食材准备
茄子320克，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙。
做法步骤
1、将茄子清洗干净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大葱洗净切段。
2、锅烧热，放入油，烧热，放入茄子片炸软，捞出，沥干。
3、在将锅烧热，放入2汤匙的油，放入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后，放入茄子、高汤、加入盐、糖提味。
4、放入料酒，转中小火，慢煮至汁液浓稠。
5、太白粉加入失恋适量的冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，最后浇上辣椒油即可。
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