学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

烧茄子的家常做法有哪些

佩珊分享

  烧茄子的做法多样,历史久远,是大众较熟悉和热爱的一道家常菜谱。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的家常做法,希望你喜欢。

  烧茄子的家常做法一

  材料

  茄子,湿淀粉,清汤,肉末,葱末,大蒜片,大料,酱油,料酒,盐,白砂糖,香菜,油

  做法

  1、炒锅放油煸出肉末,盛出待用。

  2、将茄子切成滚刀块,用少许盐搅拌均匀,腌渍15分钟左右,然后挤掉渗出的黑水。

  3、大火烧制炒锅,倒入油烧至温热,放入茄子块进行翻炒,使个面均匀受热,呈金黄色盛出。

  4、炒锅内留少许底油,将葱、蒜、大料煎出香味,放茄子,炒茄子时切勿加水,反复炒至茄子软熟后放肉末。

  5、加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开,用淀粉勾成浓溜芡,最后撒一把香菜,盛出即可。

  小诀窍

  1、可以不放肉末素炒。

  2、圆茄子要削皮,长茄子可带皮。

  烧茄子的家常做法二

  材料

  主料:圆茄子

  辅料:肉片,尖椒,西红柿

  调料:盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,料酒,香油,淀粉,葱蒜末,鸡蛋

  做法

  1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了。

  2、然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面。

  3、切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。

  4、肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。

  5、尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。

  6、茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的。

  7、坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙!注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

  8、坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,最后下茄子炒几下,倒调好的汁(酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉,大概比例是这样,口味肯定是咸鲜的,这个就得自己把握了),快速炒开,出锅。

  烧茄子的家常做法三

  材料

  茄子1个,西红柿1个,青椒1个,葱姜,蒜瓣3个,盐,糖3克,生抽15克,料酒5克,鸡精少许,香油,水淀粉

  做法

  1、准备好所有的食材。

  2、茄子洗净且滚刀块,西红柿切小块。

  3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

  4、炒至茄子皮发皱变软微黄。

  5、再放入葱姜蒜炒香。

  6、加入西红柿翻炒。

  7、加入料酒炒出香味。

  8、再加入生抽、糖和盐。

  9、加入适量的清水烧制,让其入味。

  10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。

  11、淋入适量的水淀粉炒均匀。

  12、加入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀关火。


  看过烧茄子的家常做法的人还看了:

1.饭店红烧茄子怎么做

2.家常烧茄子有哪些不同的做法

3.烧茄子的几种做法

4.烧茄子的做法大全家常菜做法

5.家常烧茄子怎么做

    3208434