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清炖排骨的家常做法

佩珊分享

  清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜。其汤清,肉嫩,原汁原味,营养价值丰富。是一道老少皆宜的美味佳肴。下面学习啦小编给大家分享清炖排骨的做法,希望你喜欢。

  清炖排骨的家常做法一

  食材准备

  猪排骨500克,象牙白萝卜250克,精盐1小匙,味精2/5小匙,料酒1大匙,葱20克,姜15克,花椒10粒,胡椒面少许。

  方法步骤

  1.将排骨剁成小块,放入锅中;将象牙白萝卜切成长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的长方片;葱切成段,姜切成片。

  2.将盛放排骨的锅坐在火上,放入凉水(水是排骨的2倍)烧开,汤开后撇尽血沫,再改用小火(保持微开),加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒面、花椒,盖上锅盖,炖至1.5小时后,把象牙白萝卜片放入沸水锅中烫一烫,放进炖排骨的锅内,同炖至熟,下入味精即成。

  清炖排骨的家常做法二

  食材准备

  猪肋排骨1块(约重1000克),香莱25克,大葱15克,盐7克,姜块25克,草果3个,料酒75克,酱油10克,味精3克,胡椒粉2克,香油10克。

  方法步骤

  1.将猪肋排骨用清水洗净,每两根排骨为一组,先顺长切成长条。再剁成大块,放沸水里汆出血水,捞出用清水洗净;香菜、大葱去根和老叶,洗净切成小段。

  2.净锅置火上,放入适量清水(要没过排骨)、排骨块、盐(5克)、姜块、草果和料酒,用中小火炖至排骨块熟(刚脱骨)时,捞出放在海碗内,撇上香菜段和葱丝。

  3.把炖排骨的汤汁过滤去掉杂质。倒入净锅内烧沸,加入盐(2克)、酱油、味精和胡椒粉推匀,再沸后淋上香油,出锅倒在盛有排骨的海碗里即可。

  清炖排骨的家常做法三

  食材准备

  猪排骨950克,白萝卜450克,土豆200克,香菜段少许,葱段45克,姜片20克,精盐5小匙,味精、胡椒粉各少许,料酒1大匙,鸡汤2450克。

  方法步骤

  1.将猪排骨用清水洗净,剁成大段;萝卜、土豆分别去皮,洗净,切成小块。

  2.锅中加入鸡汤,放入排骨段烧沸,再放入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉。

  3.用中火炖煮片刻,然后转小火煮至排骨将熟,再放入白萝卜、土豆煮至排骨熟嫩,出锅倒入汤碗中,撒上香菜段即可。


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