鸡爪的家常做法
鸡爪是和鸡肉吃起来感觉完全不一样的食材,鸡爪有很多皮,筋,胶质。有很多菜名中叫凤爪,也是指的它,鸡爪的食用方法有很多种。下面是学习啦小编给大家分享的鸡爪的家常做法,希望你喜欢。
鸡爪的家常做法一:卤鸡爪
食材准备
鸡爪,鸡蛋,豆腐干,五花肉,生抽三小杯,老抽一小杯,啤酒一听,白糖适量,香叶,桂皮,八角,花椒,干红辣椒,草果,生姜。
方法步骤
1、鸡爪洗净,剪完指甲后备用;
2、鸡蛋下锅煮熟,剥壳待用;
3、鸡爪入锅煮2至3分钟,焯水待用;
4、起油锅,烧热后,炒香花椒,干辣椒,下香叶,八角和桂皮,加啤酒一听;
5、然后加生抽,老抽,下鸡爪,五花肉和鸡蛋,豆腐干,加入适量水,慢火煮;
6、大约煮一小时左右即可出锅。
鸡爪的家常做法二:豉香鸡爪
食材准备
鸡爪,冰糖,料酒,生抽,豆豉,油,辣椒丝,蒜,姜。
方法步骤
1、鸡爪切去指甲,切成两半,泡清水2个小时;
2、取铁锅烧热,放些油,放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片,豆豉和辣椒丝炒香;
3、加入生抽,冰糖,料酒炒匀,盖上锅盖小火焖煮,大约30分钟,期间多次看火,注意搅拌一下,鸡爪胶质丰富,注意粘锅;
4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。
小贴士
没有使用铸铁锅的话,可以在锅中加小碗水。
鸡爪的家常做法三:泡椒凤爪
食材准备
鸡爪,洋葱小半个,胡萝卜半根,芹菜少许,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白醋,糖,味精。
方法步骤
1、鸡爪洗净,剪去脚尖,每1只剁成3小块,洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段;
2、将剁好的鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟至熟,捞出冷水过凉,反复用水冲洗至没有油脂;
3、所有香料集合在小锅中,倒入开水,打开泡椒,放几个一起烧,调入多一些的盐和鸡精,熬煮10分钟放凉;
4、将熬好的香料汤倒入保鲜盒中,并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒,放白醋,白糖及味精拌匀;
5、倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜,盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。
小贴士
所有调料尽量都多放一些,将味道调的浓郁一些,鸡爪才会入味。
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