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豆腐的做法

佩珊分享

  腐是一种以黄豆为主要原料的食物,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱,其品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。下面是学习啦小编给大家分享的豆腐的做法,希望你喜欢。

  豆腐的做法一:四宝豆腐

  主料:白豆腐3块,虾仁,冬菇,火腿,青豆粒各20克。花生油20克,10克,味精10克,白糖5克。

  制作方法:

  1、白豆腐切厚片,摆入碟内,虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。

  2、加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、味精、白糖、撒入豆腐上待用。

  3、用蒸锅烧开水,放入摆好的原料,用旺火蒸6分钟拿出,烧开油淋入原料上面即成。

  豆腐的做法二:皮蛋豆腐

  原料:松花蛋、红椒、香葱、香菜、豆腐、杏仁

  调料:香油、盐、少许红油、万字酱油

  做法:

  1、将松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。

  2、将冷却的松花蛋剥皮,发现好看的雪花图案,太神奇了我到现在都觉得好玩。

  3、将剥好皮的松花蛋切小丁。

  4、香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。

  5、将内酯豆腐划上几道放入盘中。

  6、将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。

  豆腐的做法三:凉拌米豆腐

  主料:米豆腐、

  调味汁:生抽、苹果醋、姜末、蒜末、盐、鸡精、白糖、麻油、红油、花椒油、剁辣椒(或辣椒粉)。

  制作方法:

  1、米豆腐切块焯熟;

  2、码盘;

  3、调制调味汁:生抽、苹果醋、姜末、蒜末、盐、鸡精、白糖、麻油、红油、花椒油、剁辣椒(或辣椒粉)。其中醋要多放一些,这才会酸酸甜甜。

  4、将调味汁淋在米豆腐上,撒上葱花即可。

  豆腐的做法四:宫保豆腐丁

  主料:豆腐干200克,花生仁(生)75克

  辅料:辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(红、尖)25克,青蒜50克

  调料:植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克

  做法:

  1。干红椒去蒂去籽,切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽,切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净,切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。

  2。将豆腐干切成2厘米长大三角丁,下入放少许盐的开水锅内氽过捞出,沥干水分,用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。

  3。锅内放油烧至七成热,将豆腐丁放入少许酱油拌匀,加入干淀粉浆好,下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油;锅内留75克油,下入干红椒、炸在紫红色,随即下入红椒、大蒜加盐炒一下,倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油,颠翻几下,装入盘内即可。

  豆腐的做法五:麻婆豆腐

  材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  做法:

  1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

  2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

  3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

  4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

  豆腐的做法六:虎皮豆腐

  辅料:菠菜20克,木耳15克,葱花2.5克,姜末1.5克,色拉油70克,酱油5克,味精、盐各1克

  制作方法:

  1、豆腐切成四方的薄片,鸡蛋打入碗里搅匀,把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;

  2、锅中倒入适量油,油八成热时放入豆腐片,炸至金黄后捞出;

  3、锅中留底油,油烧热后放入牛肉馅翻炒,变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;

  4、倒入豆腐,炖一下入味并收汁;

  5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗,用水淀粉勾芡后出锅即可。


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