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鸡胗的家常做法

佩珊分享

  鸡胗是大家喜爱吃的美食之一,味道鲜美,口感爽滑,加上有嚼劲,回味无穷,但吃货们知道鸡胗的做法吗?下面是学习啦小编给大家分享的鸡胗的家常做法,希望你喜欢。

  鸡胗的家常做法一:干妈鸡胗

  干妈鸡胗可不是干妈制作的鸡胗啊,而是使用老干妈制作而成的炒鸡胗。

  食材准备

  鸡胗,小红辣椒,姜蒜,香芹,熟芝麻,老干妈豆豉,白糖,胡椒粉,料酒,花椒面,水淀粉。

  方法步骤

  1、将鸡胗洗净,片成片后加入料酒,盐,胡椒粉,花椒面拌匀,腌一会;

  2、香芹洗净切段,葱姜蒜切末,红椒切圈待用;

  3、炒锅温油,放入葱姜蒜煸香,然后倒入鸡胗煸炒,断生时倒入老干妈豆豉;

  4、炒香后加入酱油,白糖,红椒圈,香芹翻炒均匀,淋上香油,撒上芝麻即可出锅。

  小贴士

  鸡胗处理的时候,要将黄衣,油脂去干净。

  鸡胗的家常做法二:香卤鸡胗

  卤味店中就能经常看见卤鸡胗,其实只要买齐全卤的香料,看一看卤鸡胗做法,自己完全也可以做上一做。

  食材准备

  鸡胗500克,八角2颗,桂皮2小块,香叶3片,花椒10余颗,生姜片,老抽两小勺,生抽两小勺,料酒一小勺,姜末,生抽,米醋,鸡汤或高汤,辣椒油,芝麻油,炒芝麻。

  方法步骤

  1、将鸡胗处理好,用盐搓洗干净,沥干待用;

  2、锅中放入适量的清水,下入八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,老抽,生抽,料酒,盐,烧开;

  3、然后放入洗好的鸡胗,大火烧开,转为中小火煮35分钟后关火,浸泡3小时后捞出切片;

  4、小碗中翻入姜末,生抽,米醋,辣椒油,芝麻油,鸡汤,芝麻拌匀,淋在鸡胗片上即可,

  小贴士

  将鸡胗卤好后放入卤汁中浸泡几小时味道会更好,煮的时间决定了鸡胗软还是脆。

  鸡胗的家常做法三:爆炒鸡胗

  爆炒的菜最为爽快了,就鸡胗做法而言,爆炒是比较适合这种食材的。

  食材准备

  鸡胗,青红辣椒,干辣椒,蒜,鸡精,盐,鲍鱼汁,料酒。

  方法步骤

  1、将鸡胗切片,放入冷水中焯烫,水开后捞出待用;

  2、青红椒切好,干辣椒剪段,蒜切片;

  3、锅中油烧热后放入蒜片煸香,然后放入干辣椒,青红椒炒出辣味;

  4、接着倒入鸡胗大火翻炒,加入料酒,盐,鲍鱼汁炒匀,鸡精调味出锅即可。

  小贴士

  爆炒鸡胗,动作快,旺火,炒出来的鸡胗才爽脆。


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