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酸豆角的腌制方法怎么才好吃

映芳分享

  常吃豆角能调理消化系统,预防急性肠胃炎,还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。你了解要怎么做才好吃吗?今天,学习啦小编为大家推荐酸豆角腌制方法。

  酸豆角的制作食材

  • 主料
  • 长豇豆

    500g
  • 辅料
  • 干辣椒

    适量
  • 40g
  • 白酒

    2勺
  • 香叶

    5片
  • 桂皮

    1段
  • 冰糖

    适量

  酸豆角的做法步骤

  1.长豇豆洗净晾干水份。

  2.辅料:白酒、泡野山椒、干辣椒、桂皮、香叶、食盐

  3.煮锅放入清水,加入干辣椒、桂皮、香叶、食盐。

  4.水沸后煮两三分钟关火晾凉。

  5.晾凉的卤汁变成这种颜色。

  6.洗净晾干的豇豆去两端,挽个结。

  7.挽好的豇豆码入无油无水干净的玻璃瓶中。

  8.放入几个野山椒和泡野山椒的水。加入三两块冰糖。(冰糖可以放在水中一起煮,我忘记了)

  9.倒入凉透的卤水。

  10.加入大约两勺高度白酒。

  11.封紧盖子,放阴凉处腌制。

  12.腌渍了一周后,颜色已经变了。

  13.打开尝尝,酸酸脆脆的,也没有开始担心的长毛。

  14.成品,明天就可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦!

  豆角的基本介绍

  豆角 ,又叫做豆角,是夏天盛产的蔬菜。属豆角种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。

  四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

  中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

  当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豆角)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。


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