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炖鸡肉的做法菜谱

杨洁分享

  炖,是十分常见的烹饪方法,炖鸡味道浓郁,口感滑嫩,十分美味,今天,学习啦小编为大家整理了美味的炖鸡做法,希望大家喜欢!

  香菇炖鸡的做法

  材料

  母鸡半只,香菇10个,姜3片,大葱2节,八角1个,干辣椒1个,红椒半个,香葱少许,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐适量

  做法

  1、母鸡洗净,控干水份后切块。

  2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

  3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。

  4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

  5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

  6、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

  7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

  8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。

  9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

  小诀窍

  1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

  2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

  3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

  土豆炖鸡翅的做法

  材料

  主材:,鸡翅450克,土豆6个,去皮切大块,油适量,腌料:份量只供参考,蚝油2汤匙,老抽2汤匙,糖1/2茶匙,生粉2汤匙,油2茶匙,水3汤匙,汁料:份量只供参考,老抽1汤匙,生抽1/2汤匙

  做法

  1.先将鸡翅用腌料腌15分钟备用,土豆切好泡水备用。

  2.快火下油(约1汤匙)起锅,炒鸡翅至外表变色,盛起备用

  3.快火下油(约1汤匙)起锅,土豆沥干水放入炒至微黄,转中火,加入鸡翅和水至没过材料,盖盖焖30分钟,再加入汁料调味即成。

  鸡的搭配禁忌

  1、鸡肉与芥末

  这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

  2、鸡肉与芝麻相克

  芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

  4、鸡肉与大蒜

  大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

  5、不宜吃鸡肉的人

  感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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