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菜谱炖鸡的好吃做法

杨洁分享

  想必大家都不会对炖鸡感到陌生吧,大家喜欢吃炖鸡吗?大家跟着学习啦小编一起来看看美味的炖鸡怎么做吧!

  红酒炖鸡翅的做法

  材料

  红酒,此处建议甜红酒,两瓶。鸡翅500克,食用油 盐 糖 酱油 鸡精辣椒 醋 葱姜蒜

  做法

  1、葱姜蒜切段备用

  2、鸡翅洗净,用水焯至没有血沫即可,沥干水分备用。

  3、油三分热时加一勺半糖,小火化糖,糖溶化成金红色糖稀后放入鸡翅,使每根鸡翅都均匀裹上糖色,稍微点上几滴酱油,此处酱油不可多,不然会做成黑色。

  4、转为大火,放入辣椒,辣椒可是辣椒面,干辣椒或辣椒酱均可,依自己个人喜好,炒出香味后加醋,大概为小半碗的量即可。之后炒至将醋收汁。盛出鸡翅备用。

  5、再次放油加入葱姜蒜爆香后加入鸡翅翻炒。

  6、将红酒倒至淹没鸡翅,大火炖至锅为半开状后加入适当的盐,鸡精后转为中火,炖制二十分钟后盛出装盘,撒上葱花即可。

  淮山玉竹清炖鸡的做法

  做法

  1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起冲净;

  2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核;

  3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。

  功效:滋阴养颜,生津止渴,益气补脾。

  鸡的其他做法——意大利香料烤鸡

  材料

  (A) 净鸡半只。

  (B) 在一小碗内混合以下腌料:

  盐- 2茶匙

  糖- 1汤匙

  意大利香料粉- 1茶匙 (Italian Mixed Herbs)

  黑胡椒 - 1/4茶匙

  3瓣蒜头磨成蒜泥

  (C) 蔬菜:

  马铃薯 - 一大 颗, 削皮切成8块

  红萝卜 - 切滚刀块

  花椰菜 - 多少随意

  做法

  1. 先把3 瓣蒜头磨成蒜泥, 用钢签把鸡肉稍微刺几下, 比较容易入味。

  2. 把洗净的鸡用腌料腌过夜, 或腌至少6小时以上。(把涂上腌料的鸡用塑胶袋包成真空包装状。)

  3. 要烤盘内,把蔬菜铺放在鸡块四周, 加入2大匙水, 用铝箔将烤盘包起。将烤箱预热至200度C, 烤40分钟。

  4. 把烤箱的温度调低至180度C, 去掉铝箔, 用叉子把蔬菜略微翻拌一下, 让蔬菜混一混鸡汤汁, 再回到烤箱继续烤30分钟(不用再盖铝箔纸了), 或至鸡皮的色泽完美。

  5. 取出马铃薯块, 排放在煎锅内,加些鸡汤汁和1/4杯水, 加盖稍微焖一下至熟透,开大火煮至汤汁收乾, 再下些用奶油稍微煎一下至焦香。或如喜爱马铃薯泥, 在马铃薯焖熟收干水后, 用叉子将马铃薯趁热压碎, 加入适量的牛奶/或热水/或鸡汤,一大匙的牛油/面包油拌均成薯泥。(如用鸡汤就不需要再加牛油)

  6. 收集下来的鸡汤, 可以加些水和牛奶煮蘑菇酱, 做成蘑菇酱意大利面, 或多加些液体, 做成蘑菇汤.

  鸡的搭配禁忌

  1、鸡肉与大蒜

  大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

  2、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

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