美食菜谱蒸鸡的做法
想必大家对蒸鸡都不会感到陌生吧，大家喜欢吃蒸鸡吗?大家知道蒸鸡怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的蒸鸡做法，希望大家喜欢!
古法金针菜云耳腊肠蒸滑鸡的做法
材料
金针菜(黄花菜)50克，云耳(黑木耳)15克，去核红枣5粒(我没放，家里没有)，广东腊肠1条，光鸡400克，姜丝5克，青红辣椒丝少许(装饰用)，腌料：，生抽1汤匙，盐半茶匙，糖少许，料酒2茶匙，芝麻酱1汤匙
做法
1.金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分;
2.腊肠用温水洗净后，切成薄片;鸡洗干净，斩件;
3.将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可。
油淋蒸鸡的做法
材料
材料：鸡腿 2只，葱 3根，姜 30克调料
A料：盐 1小匙，胡椒粉 1/2小匙
B料：米酒1小匙
C料：麻油2大匙，色拉油 1大匙
做法
1、葱、姜洗净，均切丝;鸡腿洗净，用夹子拔除鸡皮上余毛。
2、放入盘中，均匀涂抹A料并腌30分钟。
3、腌好的鸡腿均匀淋上B料。
4、放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，熄火闷15分钟后取出。
5、切块，盛入盘中，铺上葱丝及姜丝。
6、锅中倒入C料烧热，淋在鸡腿上即可。
小窍门
油淋蒸鸡怎么做才能让鲜味更浓?
将蒸鸡时渗出的汤汁留下，待蒸鸡切块仿佛盘中时，先淋上汤汁，再淋上热油，就能让蒸鸡的鲜味更浓。
鸡的其他做法——红油鸡片的做法
材料
鸡胸脯肉 300
黄瓜 半根克
盐 适量 鸡粉 1小勺 姜 1大片
花椒 10粒 辣椒油 5勺 大蒜 2粒
小葱 2根 黄酒 1/2勺 白芝麻 2小勺
做法
1.在水里加花椒、姜片、葱结，烧开后放入鸡胸肉，滴入黄酒中火煮熟
2.将大蒜切成末
3.黄瓜去皮，切成片，摆在盘里
4.将熟鸡胸肉切成片
5.在鸡片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、鸡粉、适量盐
6.加入3汤匙红油拌匀
7.将拌好的鸡片摆盘
8.2汤匙自制红油里另加一茶匙熟芝麻，淋在摆好的鸡片上，即成
小诀窍
鸡胸肉不可煮太久，煮透断生就行，中途可用筷子插试。
热鸡片不太好切，等冷却后进行，也可以将其放进冰箱略冻几分钟。
鸡的其他做法——辣子鸡丁的做法
材料
鸡肉1块，青椒一个，朝天椒几个，葱一节，生姜少许，蒜末，煸，少许糖，少许盐
做法
1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)
2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。
3、锅中留少许油，放葱、姜、蒜末，煸炒出香味，倒入菜丁，大火翻炒几下，放鸡丁，调少许盐,颠勺,至菜断生即可。
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