菜谱鸡蛋羹做法
想必大家对鸡蛋羹都不会感动陌生吧，今天，学习啦小编就为大家介绍一下鸡蛋羹的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
蛤蜊鸡蛋羹的做法
材料
9个蛤蜊，20多颗枸杞，4个鸡蛋，一些香菜，盐
做法
1、用一点有姜和酒的水煮蛤蜊，大约3分钟就好。
2、把蛤蜊取出来，留着水，用来混合四个鸡蛋的蛋液、少量盐，搅拌啊搅拌~~
3、然后用蒸鸡蛋的方法蒸。蒸到底面有些熟的时候，均匀撒入香菜、枸杞。
4、过大约10分钟，均匀铺上蛤蜊。我用长方形的碗蒸，所以切成九块，让每一块都有一个蛤蜊、三两颗枸杞、几片香菜。
5、再继续蒸到表面也变色了、成固体了就可以吃了。
虾皮鸡蛋羹的做法
材料
笨鸡蛋2个(去壳70g)，虾皮一撮，温水140g。
做法
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
蒸出细滑蛋羹的三个关键点：
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
豌豆胡萝卜鸡蛋羹的做法
材料
豌豆，胡萝卜，鸡蛋，温水，盐，玉米油
做法
1、胡萝卜叉细丝，豌豆清洗干净，备用。
2、先把鸡蛋搅拌好，然后加入胡萝卜再拌匀。
3、把豌豆倒在里面，加温水、盐、玉米油，就可以上锅蒸熟了。
4、10分钟就可以。盖个盖也行，不盖盖也可以。
鸡蛋的其他做法——番茄鸡蛋面疙瘩
材料
A:面粉150g，冷水155g，盐1/4小匙。
B:番茄1个，鸡蛋2只，高汤1大碗，盐适量。
做法
1.面粉和盐混合，将水倒入
2.用刮刀顺一个方向将面糊搅拌成均匀无颗粒的状态，常温下静置15分钟
3.面糊静置的时候，将番茄洗净去皮切丁，鸡蛋打散
4.高汤加入适量盐放入锅中煮沸
5.下入番茄丁
6.用勺子将面糊舀入锅中
7.煮熟
8.将打散的鸡蛋以绕圈的方式倒入锅中
9.煮沸即可出锅
鸡蛋的注意事项
1、不能与豆浆同食：降低二者的营养价值。
2、鸡蛋勿生吃：生鸡蛋的蛋白质很大一部分不能被人体吸收，人体胃肠道消化不好，容易引起腹泻。
3、忌用冷水浸煮熟的鸡蛋：鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
4、少吃茶叶蛋：因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
5、吃鸡蛋后请勿立即吃柿子：会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
6、吃鸡蛋后勿立即饮茶：与茶叶蛋同理。
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