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家常红烧肉的做法

杨洁分享

  红烧肉是非常常见的家常菜色,大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的家常红烧肉做法,希望大家喜欢!

  家常红烧肉的做法

  材料

  五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。

  做法

  1、 五花肉洗净切块。

  2、 锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。

  3、 锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。

  4、 放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。

  5、 放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。

  6、放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

  7、 时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

  其他红烧菜色的做法——红烧栗子鸡

  材料

  鸡腿肉(需切成适合入口的大小) 2人份,板栗(处理过和未处理的皆可,在这边我是用已处理过的)1小包,约10颗左右(因人而异),香菇适量(喜欢吃香菇的多家也无所谓),姜3~4小瓣(可改用姜末,多家可改做成姜烧口味),葱2~3只,辣椒(干辣椒或新鲜皆可)适量(爱吃辣的可多加),酱油约2大匙,米酒1大匙,水适量,糖(可改用冰糖) 适量

  做法

  1、将葱白,姜,辣椒放入爆香

  2、加入鸡肉炒至表面微焦

  3、加入酱油.糖翻炒均匀

  4、加入适量的水与栗子闷煮,煮到汤汁收乾为止,若汤汁仍然过多可加点太白粉水勾芡

  5、最后放入葱段或葱珠即完成

  其他红烧菜色的做法——红烧鲫鱼

  材料

  鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗

  做法

  1、鱼洗净切花刀,为了入味。

  2、锅烧热,放入油,大火。

  3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。

  4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。

  5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。

  6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。

  7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。

  8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。

  小诀窍

  开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜

  其他红烧菜色的做法——红烧鸡中翅

  材料

  鸡中翅,盐,胡椒粉,大料,花椒,蒜片、姜片、干辣椒,料酒、生抽、老抽、白糖,水淀粉,葱丝。

  做法

  1 鸡中翅泡去血水,用盐和胡椒粉腌入味。

  2 油锅烧热油,将鸡中翅煎至两面金黄捞出。

  3 锅内烧热油,放大料和花椒煸出香味,再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.

  4 加入鸡翅,倒入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒,加水没过鸡翅的一半,盖锅盖,

  炖至汤汁基本收干,淋水淀粉,再撒入葱丝拌炒均匀即可。

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