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好吃的红烧肉做法3种

杨洁分享

  大家喜欢吃红烧肉吗?大家知道红烧肉怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的红烧肉做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  苏式红烧肉

  原料:

  五花肉 800 克

  调料1:

  料酒 150ml

  红曲米 1大匙

  山楂 2大匙

  红曲米和山楂用纱布包好

  调料2:

  生抽2大匙

  老抽1 大匙

  冰糖 60 克

  做法

  1)五花肉洗净,切成麻将大小的块,在开水里焯一下;

  2)锅中加水150ml,肉块和调料1,大火烧开,撇掉浮沫后,转中小火炖45分钟;

  3)加调料2,继续小火炖30分钟左右,火开大收干汁水。

  秘制红烧肉的做法

  材料

  五花肉

  海带

  蒜蓉适量

  酱油适量

  糖适量

  盐少许

  水适量

  做法

  1、五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却。

  2、烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;

  3、在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;

  4、待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆,海带...加水再焖一次,约20-30分钟即可。

  5、如果喜欢软点的海带,建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝,加水盖住海带,高压锅焖10分钟。

  鹌鹑蛋红烧肉的做法

  材料

  1、带皮五花肉一斤;

  2、鹌鹑蛋三十个;

  3、冰糖两大匙(约半两);

  4、老姜一块;

  5、八角两玫;

  6、花椒一小匙;

  7、桂皮两小块;

  8、干辣椒四个;

  9、香葱四、五棵;

  10、酱油半汤勺;

  11、料酒两大匙;

  12、盐适量。

  做法

  1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。

  2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。

  3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;

  干辣切段。

  4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

  5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

  6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。

  7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

  8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

  9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。

  10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

  11、当汤汁将干时改大火收汁。

  12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。

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