红烧肉的三种做法

　　喜欢吃肉的各位朋友对红烧肉一定不会感到陌生吧!红烧肉有许多种做法，今天，学习啦小编为大家整理了红烧肉的几种做法，希望大家喜欢!

　　山楂红烧肉

　　原料：

　　五花肉400克山楂200克

　　配料：

　　冰糖20克 八角2个 香叶3片 桂皮4克 姜8克 花椒20颗

　　调味：

　　老抽15克 生抽10克 料酒10克 盐2克

　　步骤：

　　1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

　　2、这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

　　3、准备好配料。

　　4、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

　　5、锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

　　6、加入配料，炒出香味。

　　7、倒入调味，翻炒均匀。

　　8、倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

　　9、放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

　　小贴士：

　　1、煎五花肉的时候，用不粘锅比较好操作。

　　2、洗过的山楂用淡盐水泡泡，更有利于杀菌。

　　毛氏红烧肉

　　主料

　　带皮五花肉600克热水100克

　　调料

　　冰糖50克、桂皮一支、八角3个、香叶3片、葱适量、盐适量、姜适量蒜、适量

　　做法步骤

　　1五花肉切成四厘米见方的大块。

　　2准备50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可)，100克的热水。先在锅中放入50克糖，然后从100克热水中加入少量的热水，开火加热。

　　3加热至糖开始冒泡呈现焦黄色。倒入剩下的水煮至冰糖溶化即可关火。

　　4五花肉冷水下锅焯至水开变色。

　　5捞出用温水冲净身上的沫子。盛出肉。

　　6锅中不放油，放入五花肉，炒至五花肉变成金黄色，锅中的油脂变多了，然后将五花肉盛出沥干净油备用。

　　7锅里放少许底油，放入桂皮、大料(八角)、香叶、葱姜蒜炒出香味。

　　8放入五花肉翻炒。

　　9倒入适量的料酒。放入盐调味。倒入焦糖水。

　　10倒入开水，没过五花肉。

　　11开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时。

　　12然后再开大火收汁即可。

　　13出锅装盘。

　　红烧肉

　　主料

　　五花肉适量

　　调料

　　黄酒适量、酱油适量、姜片适量、香醋适量、陈皮或者金橘适量、冰糖适量

　　做法步骤

　　1带皮五花肉洗干净沥干，切麻将块。

　　2锅烧热，放少许油，放入冰糖中火烧化到冒泡泡。

　　3倒入五花肉和姜片块翻炒到表面均匀裹上糖色。糖色比酱油上色更迷人，琥珀光泽。

　　4倒入酱油，黄酒，少许醋，放入陈皮或新鲜金橘一起烧开。红烧肉里面加一点醋和陈皮/金橘可以解腻。

　　5转入砂锅加盖小伙炖两小时左右起锅。

　　烹饪小窍门肉质量够好的话，一般不需要加八角桂皮之类的加额外的味道，当然红烧肉也可以加很多香料产生更多变化。