好吃的红烧肉怎么做

杨洁分享 2016-12-13 15:31:10

　　大家喜欢吃红烧肉吗?大家会做红烧肉吗?大家觉得红烧肉怎么做好吃?今天，学习啦小编为大家整理了红烧肉的好吃做法，希望大家喜欢!

　　腐乳红烧肉的做法

　　材料

　　五花肉500克，姜片5-6片，蒜瓣6瓣，大料3颗，陈皮少许，生抽2匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳2块，腐乳汁2匙

　　做法

　　1、五花肉洗净，切成麻将块。

　　2、锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约一小时。

　　3、出锅前加少许盐(也可以不加，根据口味自定)，大火收汁即可。

　　小锅红烧肉的做法

　　材料

　　五花肉，姜，葱

　　做法

　　1、五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水;

　　2、将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火;

　　3、水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧;

　　4、大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度。

　　5、最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。

　　干汁红烧肉的做法

　　材料

　　猪肋条肉(五花肉)或后臀尖，老抽，盐，白糖，绍兴黄酒，八角(即“大料”)，香葱适量(如不爱葱味可以不放)

　　做法

　　1.挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成4～5厘米见方的块(其实家庭自己吃，大小自己随意即可^_^);

　　2.锅中放水，稍多点(以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜)。把肉放入(是冷水下锅)，大火煮开后，撇干净血沫后倒入适量黄酒，把香葱洗净打成葱结也放入锅中;

　　3.放入半个八角(江南一般不放香料。若你嫌不够，可以放一个)中火再煮10分钟后加入老抽(我比较喜欢用“海天”的草菇老抽，浓，容易挂色，颜色也正，不会发黑)、适量白糖，煮开后转小火煮1约1小时左右(如你喜欢吃更为酥烂的，可多煮些时候)

　　4.一小时后掀开锅盖会发现锅中的汤汁已少了很多，此时加入盐(注意量，一会收汁后会更咸点的)、鸡精(或味精);

　　5.盐为什么现在才加呐，是因为若早加盐，肉质会变硬。若此时觉得颜色不够可以再加些老抽，总之此时是调味的最佳时机。里面的小葱结可以夹出扔掉，也可以保留，我就喜欢留在那里，等汁收干后，葱也相当美味^_^

　　6.转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，撒上小葱碎或香菜叶做点缀即可上桌。

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