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番茄牛腩的做法2种

杨洁分享

  牛腩是十分受欢迎的食材,独特的口感和丰富的营养让牛腩的地位无可替代,今天,学习啦小编就为大家介绍一下番茄牛腩的好吃做法,希望大家喜欢!

  番茄牛腩

  材料

  番茄、牛腩

  油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、盐

  做法

  原料:

  番茄、牛腩

  配料:

  1油、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、老抽、盐 

  2番茄和牛腩洗净备用。

  3番茄顶上划十字,牛腩切大块,姜切片,其它调料备好。

  4锅里加水放花椒烧开,将牛腩下锅煮出血沫。

  5另起一锅水烧开,放番茄焯烫。

  6煮好的牛腩盛出,用温热水冲去血沫,番茄去皮后切丁。

  7起油锅,小火爆香姜、干辣椒、花椒、八角。

  下牛腩翻炒。

  8放冰糖和老抽小火炒至冰糖溶化上色。

  9转入高压锅,加水,大火烧开后中小火烧30分钟。

  10用炒锅的余油炒香番茄。

  11出汁后下烧至软烂的牛腩和汤。

  番茄山药牛腩汤

  材料:牛腩,蕃茄,山药,姜。(800G的牛腩加了四个蕃茄,汤的味道很浓郁)

  调料:料酒,生抽,老抽,盐和冰糖。

  1、牛腩切几大块,加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。

  2、煮好的牛腩用温水洗净,切成小块。

  3、蕃茄切片或切块都可以。

  4、山药去皮切滚刀块。(山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮,如果手上沾到汁液,在火上烘烤一下就不痒了)

  5、油锅入姜片爆香,倒入牛腩翻炒至变色。(怕油腻这一步可以省略,油锅炒一下更香。)

  6、牛腩转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,冰糖和适量水煮开。(水不要加的太多,这样汤的味道才会浓郁)

  7、继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。(蕃茄早一些加,煮软煮化,把味道都煮进汤里)

  8、牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。

  9、最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干,只是让味道更浓郁。)

  牛腩的其他做法

  贵妃牛腩

  材料

  牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙

  做法

  1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。

  2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。

  3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

  4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。

  5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。

  五香牛腩煲

  材料

  牛腩,牛筋,冬菇,炸豆腐,腐竹,白萝卜,五香粉,八角,姜,蒜头,紅辣椒,葱头,老抽,蚝油,料酒,盐,糖,味精

  做法

  1、牛腩、牛筋洗干凈后切块,醃些五香粉、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、味精三小时备用。

  2、冬菇泡水去丁,炸豆腐切长方块,腐竹泡温水再切条,白萝卜切块。

  3、大火热油锅下蒜头、姜片与八角爆香,然後下蚝油再炒香。

  4、下牛腩与牛筋块炒出香味,放冬菇再赞些酒再炒片刻,下高汤煮沸后,再转小火焖两个半小吋捞出牛腩;

  5、锅中剩余的牛筋再用小火多焖一个小时至软嫩,回锅牛腩,放白萝卜、炸豆腐、紅辣椒,再放些盐、糖、味精调味,转大火煮至收汁变稠,下腐竹与葱头,再煮十分钟洒点胡椒粉即可出菜。

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