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家常红烧鲳鱼怎么做

映芳分享

  红烧鲳鱼的做法很容易上手,是一道家常美味。平时生活中你会做红烧鲳鱼吗?接下来,学习啦小编跟你分享红烧鲳鱼的做法。

  红烧鲳鱼的好吃做法

  红烧鲳鱼食材准备

  鲳鱼2条,大蒜5瓣,姜2片,葱3段,醋1汤匙,冰糖5块,料酒1汤匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,干红辣椒3~4个,花椒1茶匙,盐1/2茶匙,色拉油、干面粉各适量。

  方法步骤

  1.鲳鱼剪掉鱼鳍,去腮、去内脏,清洗干净,沥干水分。

  2.锅中烧热油,将鲳鱼均匀沾裹干面粉,抖掉多余面粉,放入锅里,将两面煎上色。

  3.放入姜片、葱段、拍散的大蒜,再放入冰糖。依次淋入醋、料酒、生抽和老抽,轻轻晃动锅子,使调料混匀。

  4.倒入开水,稍没过鱼身,撒入花椒、干红辣椒,大火烧开后转小火炖15分钟左右至汤汁收浓。

  5.最后试—下咸度,视情况加入盐,再改大火收一下汁即可。

  电饭煲红烧鲳鱼的做法

  红烧鲳鱼食材准备

  金鲳鱼1条,植物油少许,姜5片,蒜2粒,葱1棵,老干妈豆豉、郫县豆瓣酱、生抽各1汤匙,淀粉半汤匙。

  方法步骤

  1.鲳鱼洗干净在鱼身划几刀,擦干血水。

  2.电饭煲烧热,放入少许油,放入鱼,盖上盖子,两面略煎一下。

  3.把鱼装起,重新烧热电饭煲,放入切片的姜、蒜以及少许葱白,倒入少许植物油,盖上盖子。

  4.过大约1分钟打开盖子,油很热的时候舀入1汤匙豆豉。

  5.再舀入1汤匙豆瓣酱,再次盖上盖子。

  6.过1分钟左右打开看到红油出来了。

  7.放入鱼,放入1汤匙生抽,倒入1碗水,盖上盖子,煮15~20分钟,中间翻次面。

  8.放入葱段,用少许淀粉勾一层很薄的芡,装起即可享用。

  红烧鲳鱼的做法步骤

  红烧鲳鱼食材准备

  鲳鱼600克,洋葱1头、蒜1头、泡椒50克,茴香2克,绍酒2勺,老抽1勺。

  方法步骤

  1.将鲳鱼从冰箱里取出自然解冻,去除鳃和内脏,洗净后沥干水分,在表面划上花刀;

  2.将洋葱和蒜切碎;

  3.锅内倒油后放入洋葱、蒜和泡椒爆香;

  4.爆香后加入老抽、酱油和老酒;

  5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼,加入茴香加盖大火煮;

  6.烧制过程中轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓;

  7.出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。

  小贴士

  在鱼身上划花刀,这样鱼皮在烧制过程中有更多的伸缩空间不会掉皮,而且可以让鱼肉更容易入味;如果鱼比较大,烧鱼过程中用锅铲轻翻一次鱼身,更易烧透入味。

  家常红烧鲳鱼的做法

  红烧鲳鱼食材准备

  鲳鱼1条,香菇3个,大料、笋、干辣椒,姜、葱、蒜、食用油、盐、糖、酱油、醋、料酒各适量。

  方法步骤

  1.鲳鱼洗净,控水;香菇泡软,洗净,去蒂,切半;笋洗净,切丁;干辣椒洗净,去蒂及籽,切小片;葱分别切段、花;姜切片;蒜切末。

  2.将食用油烧至六成热,放鲳鱼入锅略炸,捞出控油。

  3.锅底留油,煸香姜片、蒜末、葱段、大料、干辣椒片,加盐、酱油、料酒、糖、醋、水,大火煮沸,加鲳鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,撒葱花即可。


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