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鱼香茄子的2种做法

杨洁分享

  鱼香茄子煲是十分常见的菜色,几乎每家饭店都会有,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鱼香茄子的做法,以后大家就可以自己在家做鱼香茄子煲啦!

  鱼香茄子煲做法一

  材料:

  茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

  做法:

  1、茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。

  2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。

  3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。

  4、炸至茄条软身。

  5、将茄子取出沥干油份。

  鱼香茄子煲做法二

  食材

  主料

  茄子  300g

  辅料

  油  适量

  红油豆瓣酱  2勺

  香菇  2朵

  牛肉  100g

  胡萝卜  100g

  蒜  适量

  姜  适量

  香葱  适量

  西芹  适量

  白糖  适量

  做法步骤

  1.所准备的食材

  2.先将肉、胡萝卜、西芹切丁,蒜、姜切末,香菇切片

  3.将茄子洗净切成长条

  4.锅内放油

  5.油热后把茄子下入炸,待茄子软后即可捞出

  6.将炸好的茄子捞出控油

  7.锅留底油,先用姜、蒜末爆香后放入两勺郫县红油豆瓣酱

  8.炒出红油后下肉丁

  9.待肉变色后放入胡萝卜、西芹、香菇翻炒

  10.锅内加入一小碗水

  11.将炸好的茄子放入,稍炖两分钟让茄子入味,放入适量的白糖调味

  12.将炖好的茄子倒入砂锅内,盖上盖小火炖两分钟,撒上香葱即可

  小贴士

  郫县红油豆瓣酱很咸,我放了两勺有些咸了,又放了些糖调味

  茄子的其他做法——红烧茄子

  食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖

  做法:

  1)茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

  2)青椒和西红柿清洗干净后切块。

  3)大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4)将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

  5)平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

  7)放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

  茄子的其他做法——香煎茄盒

  食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、辣椒酱适量。

  做法:

  1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

  2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。

  3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断。

  4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

  5)将调制好的肉馅酿入其中。

  6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

  7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

  8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。

  9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

  10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

  11)将茄盒煎至两面金黄。

  12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层辣椒酱。

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