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莲藕的做法及食用价值

杨洁分享

  莲藕之中含有大量的粗纤维,吃莲藕不仅能够有效的促进肠胃蠕动,同时还能够排出身体多余的一些毒素以及废弃物,今天,学习啦小编就为大家介绍一下莲藕的好吃做法,希望大家喜欢!

  清炖莲藕狮子头

  材料:

  五花肉,莲藕,白菜,油菜心,枸杞,盐、香油适量,葱姜水适量,白胡椒粉适量。

  做法:

  1) 将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。

  2) 莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开,葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。

  3) 肉馅中加入莲藕碎,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。

  4) 加葱姜水搅拌均匀,再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。

  5) 砂锅底层铺入一层白菜,将调好的肉馅制成大丸子放入。

  6) 加足量清水,调入少许盐、料酒,用大白菜盖在肉丸上。

  7) 大火烧开后转小火炖1.5小时,放入枸杞再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。

  8) 清淡爽口,香滑软嫩。

  锅香腊脆藕

  材料:

  藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

  做法:

  1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

  2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

  3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

  4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

  醋溜藕片

  原料:

  莲藕1个

  辅料:

  洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量

  做法:

  1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。

  2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。

  3. 加米醋和白糖。

  4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

  莲藕的食用价值

  1、祛痰镇咳防哮喘

  鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

  2、健脾开胃

  莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  3、抗衰防癌补维C

  藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。

  4、止痛减压护心脏

  藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

  5、补血益神助消化

  鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。另外,这些营养素还有助分泌消化酶,改善消化。

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