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2种好吃的莲藕做法

杨洁分享

  莲藕含有很多营养成分,有很好的养生功效,那么大家知道莲藕有哪些好吃又健康的做法吗?学习啦小编马上就告诉大家!

  酥炸藕丸

  材料:

  莲藕500克,粘米粉适量,盐、生姜适量。

  做法:

  1) 莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净。

  2) 用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥。

  3) 将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可。

  4) 将纱布打开,看藕泥干度是否合适。

  5) 将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细。

  6) 将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,如果喜欢更纯粹的口感,可以不加。

  7) 掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子。

  8) 六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。

  莲藕木耳炒肉片

  材料:

  莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

  做法:

  1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块

  2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

  3、莲藕切成薄片

  4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

  5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

  6、倒入码好味的肉片

  7、翻炒至肉色发白

  8、再略炒5、6下,盛出

  9、下入莲藕片

  10、一勺醋

  11、一勺白糖

  12、半勺盐,快速翻炒均匀

  13、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

  14、放入黑木耳

  15、继续大火炒匀

  16、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。

  莲藕的功效

  1、祛痰镇咳防哮喘

  鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

  2、健脾开胃

  莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  3、抗衰防癌补维C

  藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。

  4、降糖降脂益肠道

  藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

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