便宜菜谱做法

　　掌握小窍门,了解新信息,我们一起来让生活变得多姿多彩吧!很多时候白天已经很累了下班还要买菜烧饭。来跟学习啦小编一起学习便宜菜谱做法吧!

　　便宜菜谱做法具体如下：

　　五香卤鸡的做法：

　　用料：鸡半只，八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，老姜一块，香葱5根，盐5克，高汤1000克，老卤水1000克，冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克

　　步骤：

　　1.调料： 八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便

　　2.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。

　　3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克 开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。

　　4.姜洗净拍破，香葱洗净挽结。 锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

　　5.将处理好的鸡，皮朝下放入。

　　6.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。

　　7.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。 盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。

　　酸辣土豆丝的做法：

　　做 法

　　1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡。

　　2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段。

　　3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。

　　黄瓜炒火腿肠的做法：

　　做 法

　　1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉。

　　2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡精即可。

　　胡萝卜木耳炒肉片的做法：

　　做 法

　　1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆。

　　2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油。

　　3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可。

　　虎皮尖椒的做法：

　　做 法

　　1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水份。

　　2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止。

　　3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅

　 青椒炒鸡蛋黄的做法：

　　烹饪时间：5分钟

　　做 法

　　1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎。

　　2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀。

　　3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。

　　4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘。