菜谱杏鲍菇的做法(2)

　　猪肉杏鲍菇饺子的做法：

　　材料：小麦面粉500克、猪肉400克、杏鲍菇2根、黑木耳20克、胡萝卜1根、花生油1大勺、食盐5克、葱1根、姜5片、八角1个、老抽1勺、蚝油1大勺。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净后切碎丁，胡萝卜洗净去皮后切碎丁，干木耳泡发后控水碎，葱姜切末。

　　2、猪肉提前用冷水浸泡去除血水，然后控水、去皮剁成肉馅，将肉馅放进干净的容器内，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。

　　3、将切好的葱姜末放入肉馅里，并放入1勺老抽和1大料油拌匀，将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里，在准备好饺子皮后加盐、1大勺蚝油拌匀。

　　4、在面粉里加一点点的盐，用凉白开和成较柔软的面团，并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时以上。

　　5、将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条，再将长条切成等分的小剂子，将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮。

　　6、包入适量的饺子馅，先将中间捏紧，再用两手将两边往中间挤，同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成。

　　7、包好的饺子排排队，起锅烧一锅水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略煮一分钟，即可捞出装盘。

　　茄汁杏鲍菇的做法：

　　材料：杏鲍菇250克、番茄沙司2汤勺、食盐1茶勺、淀粉5克、白糖1茶勺、黑胡椒粉3克、植物油20克。

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟。

　　2、用少许干淀粉抓匀，入植物油锅中火炸5分钟后捞出。

　　3、将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、白糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。

　　杏鲍菇烧肉的做法：

　　材料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙。

　　做法：

　　1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。锅中加水，放五花肉焯水。

　　2、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

　　3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。

　　4、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。最后大火收汁，加入尖椒块即可。

　 香辣杏鲍菇丝的做法：

　　材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙。

　　做法：

　　1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒。

　　2、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。

　　3、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。放鸡精调味，稍加炒匀出锅。

　　彩椒杏鲍菇炒鸡丁的做法：

　　材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇。

　　做法：

　　1、鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右。

　　2、彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片，杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用，腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水分。

　　3、平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面。

　　4、鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅。

　　5、鸡腿切成小块，另起油锅，入彩椒翻炒片刻，再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味;最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。